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Singaporeグルメ☆" Ⅲ

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タグ:♥ シャンパーニュ ♥ ( 12 ) タグの人気記事

ブラッスリー ガヴローシュ ☆ Brasserie Gavroche

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前回のレポはこちらです→

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今夜は久しぶりにここガブローシュでディナー☆

my hubbyは、会食の予定が入ると自分でアレンジするときには、美味しくて気に入っていて行き慣れているここにすることが多いそうなのだけど、私は昨年末に来て以来なので、5ヶ月ぶり✨


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お水用のコップがお洒落になっていました✨


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最初は、my hubbyは、ビール🍺 私はグラスのシャンパーニュで✨


楽しみにしていた、アミューズで出てきていたチーズパフがなくなっていて?!
さびしい・・・
my hubbyに言うと、「そういえば、最近出てきていなかったよ」とのこと
残念だなぁ~
次回来るときまでに復活してくれますように。


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このバターは変わらずとても美味しい✨
とても美味しい無塩の発酵バターで、バゲットに塩味があるのでこのバゲットとぴったりはまって美味しい


前菜✨

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my hubbyは、いつもの?!ゴートチーズサラダ✨ S$25

目玉焼きのように写っていますが、これがゴートチーズw



私は~
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いつものw オニオンスープ✨ S$16

熱々のオニオンの甘さととろっとチーズが本当に美味しくて💓



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ワインは赤をボトルで🍷



次はメイン✨


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my hubbyは、ビーフタルタル✨ S$34

こちらもオーダー率高いです😉

アクセントが効いてとても美味しい逸品なのだそうです✨


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揚げたてで熱々で美味しそうな香りがたまらないフレンチフライ✨

塩加減も抜群✨✨

my hubbyのタルタルについてくるサイドディッシュですが、ついついその美味しそうな香りに誘惑されて、私の方がパクパクw



私のメインは~


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ロブスターとロブスタービスクのお料理を初めてオーダーしてみました✨
Lobster Theraidor ロブスターテルミドール S$42

ロブスターの身がごろごろと入りそれとキノコ、下にはホウレン草がひかれていて~
美味しく贅沢な逸品でした✨



美味しいお料理でお腹が満たされたところで~

デザートも外せません✨


私はいつも大抵、オレンジシュゼットをオーダーしているので、たまにはこの食ブログ『Singaporeグルメ』的には、他のものをオーダーしてみようかしら?と・・・
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フランボワーズのミルフィーユにしてみました✨ S$15

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サクサクでちょっと堅めのミルフィーユのあいだには、甘さ控えめながら風味の良いバニラクリームとフランボワーズがたっぷり✨

甘酸っぱさとほのかな甘さと香ばしさ・・・美味しかったです✨



my hubbyは~

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プロフィットロールにしていました✨ S$15

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シューに挟まっバニラアイスが美味しいそう✨

いつもはサーブされるときに、お店の方がチョコレートをかけてくれるのだけど、my hubbyがちょうど席を外していたからか?
チョコレートソースをそのまま置いていってくれましたので、セルフw



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my hubbyがチョコレートをかけて完成✨



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コーヒーとカプチーノも✨ それぞれ S$6




お会計時には~

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焼きたてのマドレーヌのサービス✨

これは昔から今も健在でした✨


可愛い缶入りでもお土産用に売っているのでいつか買って帰りたいと思っていて・・・
帰りはお腹がいっぱいですっかり忘れています笑。

日本へのお土産にいつかしたい💓と思いつつ・・
保存料などは不使用で賞味期限が短いのでなかなかタイミングが合いません

次の一時帰国に買って帰ろうかしら?😊



以上に、ビール(カールスバーグ) S$14
シャンパーニュ グラス (ビルカールサルモン) S$20
赤ワインボトル (ブルゴーニュ) S$100


以上で、 S$345(++込み)でした💓





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Brasserie Gavroche <ブラッセリー ガヴローシュ>
66 Tras Street
Tel +65 6225 8266

レストランHPリンク↓
Brasseri Gavroche

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by sprgourmet3 | 2019-05-17 19:27 | フレンチ

旬水 シンガポール ☆ 今月も美味しいお料理と美味しいお酒を楽しみに

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前回のレポはこちらです→

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今夜は、このシャンパーニュを持って~✨

旬水 しゅんすい】さんへ✨


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my hubbyは、はじめはビール✨ 

私は~、前回の反省を生かして・・・冷たい烏龍茶にしました😉✨

ほぼ1ヶ月ぶりの 旬水ですが、なんだかリノベーションしたような??
黒が基調の内装のお店ですが、なんだか明るくなったような??
とにかく、あちこちがピカピカ綺麗になったような??

そんな気がして・・・

my hubbyに言うと「そうかな?前と変わらないと思うけど」とのこと・・・


でもこの後、この謎(?)が解けましたので、のちほど😉✨


今夜のテーブルは、旧正月明けからシンガポールにいらして、旬水にて厨房を任せられている
板前さんのだいすけさんの前のカウンター席でした✨

板さんのだいすけさんとは、先日3月に初めてお会いして、今回でお会いするのは3回目になるのかしら?

だいすけさん、最初にお会いした3月には、お料理に関してはとても繊細でだからこそきっと厳しそう(😉!?)な大将(シェフ)の西さんの下で、黙々と丁寧にてきぱきと仕事をこなしている雰囲気でしたが、先月にいったときには、午後10時30分~のバータイムに自分のアイデアで新しいお料理を出させてもらっていたりと、すっかり、大将西さんの信頼を得て、まさに水を得た魚のように生き生きとさらに活躍をされていました✨


お料理は、大将(シェフ)西さんお任せのひとり S$150のコースを✨


まずは、先付け✨
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とても美しく盛られた先付け✨

プレゼンテーションも楽しんで✨

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ホタルイカ、その下には、湯葉

ゼンマイが春の香り✿ 最初は鰹ベースのお出汁✨
下の湯葉は、柑橘系のさっぱりとしたソースでひとさらで何度も楽しめる先付け✨

このあとに続くお料理がワクワク楽しみになってきます✨



そして、お椀✨

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蓋を開けるとふぉわ~っと春の香り✿✨

タケノコ、空豆、鰆のお椀でした✨

木の芽の香りがタケノコやお出汁の甘みをさらに引き出してう~ん美味しい✨




そして、持ち込ませていただいたシャンパーニュを開けて✨

大好きな エグリ ウーリエ ✨


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こちらも良い香り✿✨

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今夜のシャンパーニュは~✨

EGLY-OURIET Extra Brut Vieillissement Prolonge' Grand Cru

エグリ ウーリエ エクストラ・ブリュット ヴィエイユスマン プロロンジュ グランクリュ


これまで、エグリ ウーリエは大好きなシャンパーニュのひとつなのでほかのシャンパーニュもいくつか飲んで来ましたが、これはまたさらに美味しい✨

どんなお料理とも素敵なマリアージュになると思いますが、和食と合わせるとその香りも存分に楽しめるので最高の組み合わせ✨


次はお造り✨


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春らしい🌸色合いのお造り✨



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金目鯛、真鯛、中トロ のお造り✨でした✨

お刺身もさることながら、おろしたての山葵も美味しくて✨




次は揚げ物✨

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ホタテの真丈 と タラの芽の揚げ物

真丈はまわりが香ばしく中がほわほわ✨そして甘い✨

タラの芽のほろ苦さと相まってとても美味しい✨




次は、焼き物✨


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強い火力の炭火で焼かれているときから、とても良い香りがしていたのですが~

目の前にするとさらに香りが✨✨✨


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穴子の白焼きとタケノコでした✨

大好きな穴子の白焼き✨ ミョウガも甘酢につけられていてさっぱりと✨

とても美味しい~✨




そして~

〆のご飯✨


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今夜の土鍋ご飯は、こちら✨



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ハマグリ、山菜(花山葵、ゼンマイ)の炊き込みご飯✨


春の香りが満載✨でした
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ん~美味しい~✨


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お椀は、ミョウガ、生海苔✨

もうとっても美味しくて大満足✨



そして~

デザート✨
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自家製の抹茶アイスと小豆✨

抹茶がとても濃厚で甘さ控えめの小豆とでとても美味しい✨



ひとり150ドルのコースは以上ですが~


お料理が出てくるあいだに、いつの間にか満席になっていた店内✨

大将(シェフ)西さんと板さんのだいすけさんとでお料理を作り、

フロアは女の子ひとりでてきぱきと仕事✨

その仕事っぷりを見ているのもとても楽しくて・・・


板さんのだいすけさんは、これまでのスタッフ2~3人分の仕事をひとりでこなしていて、さらに、手際よく常にキッチンまわりをピカピカに綺麗にしながら・・・

まな板やカウンターまわりはもちろん✨

焼き場のついたてのガラスも常にくもりひとつないくらいに綺麗にしながら、

調理もてきぱきとこなしている・・・という・・・


今夜、お店に入って来て、

リノベーションしたのかしら?思ったのは、

きっと、こうやって常にだいすけさんが厨房やカウンターまわりなどを綺麗にしているから、ぴかぴかと明るくなったのだと思います✨


和食なので、そして、オープンキッチンなので、こういう清潔感は一番大切✨✨✨


シックな店内がさらに垢抜けてお洒落になったようにも感じました✨



そして~

カウンターにあった大きな瓶に漬け込まれたレモン🍋

だいすけさん自家製のレモネード(焼酎)漬けなのだそう

レモンサワーをオーダーするといただけるということなので、オーダーしてみました✨

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フレッシュなレモンの香りがなんともいえない🍋✨

もうこんなに美味しいレモンサワーははじめて✨✨✨


次回からは、最初はこれをオーダーしようっと😉φ(..)メモメモ


まだ少しバータイムまでには早かったのですが、このままここで二次会を💓




他のお客様のお料理がひと段落したころに、

前回作っていただいてとても美味しくてびっくりだったあのおつまみを✨

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無花果マスカルポーネ✨


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赤ワインもボトルでオーダーして✨

ん~

無敵なおいしさ✨




そして~

何かもうひとさら、赤ワインに合うようなものを作って!!とお願いして~


作ってくださったのがこちら✨


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ふきのとうのお味噌を油揚げで巻いて炭火で軽く炙ったもの✨

これがまたとっても美味しくて✨✨


お味噌や食材、お料理のお話をしながら・・・

だいすけさんが、まかないの仕込みもされていて・・・

それを見た my hubbyが、とても美味しそうだからちょっと味見してみたい!

なんて言い出して・・・


まかないをお客様にお出しするのは気が引けるけれども・・・

といいながら~

蒸し器で温めて、チーズをふりかけ、バーナーで炙ってとろりとさせて✨

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出してくださった、鶏肉のトマト煮✨


このトマトソースがとっても美味しくて✨✨


材料や作り方をお聴きすると、とても愛情と手が加えられたとても美味しいトマトソースでした✨

お店のスタッフさんも大喜びだそうですが、こんなに美味しいまかないをいただけるなんて、それは幸せですよね~😉✨



今夜もとても美味しく✨楽しい✨ディナー💓旬水 となりました✨



***

お料理 
ひとり 150ドルのコース ふたつ
無花果マスカルポーネ S$14
ふきのとうのお味噌  S$10

シャンパーニュ持ち込み料と相殺の白ワインボトル 1本 S$100
赤ワインボトル 1本 S$100


以上で、 S$637(++込み)でした✨


また来月もとても楽しみです✨💓


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割烹 旬水 シンガポール 
Kappo Shunsui Singapore
5 Koek Road #04-02
Cuppage Plaza
Singapore 228796
Tel +65 6732 0192

お店のHPリンク→

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今夜もお月様がとても綺麗🌑✨

どうやら平成最後の満月だったようです✨








by sprgourmet3 | 2019-04-19 22:37 | 和食 ☆ 割烹 料理

旬水 シンガポール ☆ SHUNSUI Singapore

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前回のレポはこちらです→

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気がつけば・・・

初めてシンガポールの【旬水】に来て以来、月に1度以上は来ていました✨

そして今月も・・・

ちょっと良いシャンパーニュを持って、旬水さんへ✨


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まずは、ビールで✨


お料理は、大将(シェフ)西さんお任せ 150ドルのコース✨



まずは、先付け✨

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金目鯛のお刺身に、春の山菜、ゼンマイやウドなどが添えられて✨
甘く熟したトマト、木の芽などがトッピングされ、
ソースは、黄身酢✨

それぞれの素材がこの黄身酢のソースと木の芽の香りでうまくマリアージュしていて
金目鯛もぷりぷりとして美味しい✨



次は~
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お椀✨
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お椀の蓋を開けると~

ふわ~っとお出汁の良い香り✨

ひとくちいただくと~

口の中に優しい鰹のベースのお出汁の味わいがほわ~っと広がって✨

お出汁の具の、玉子豆腐はお出汁の旨味が甘さとなってしみていて✨

そして、アサリと貝柱の真丈をいただくと~

貝と何かしら?何かコクと旨味がぎゅっとつまっている真丈✨

お出汁にもその真丈の旨味が広がって、また違った味わい✨

本当に美味しい✨✨✨



そして、持ち込ませていただいたシャンパーニュを開けて🍷


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今回はこちらのシャンパーニュを✨✨✨



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かなり泡立ちが力強い感じ?

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DRAPPIER Blanc de Blancs Quattuor
ドラピエ ブランデブラン キャトゥール


このシャンパン✨ 久しぶりに好み💓と思ったシャンパーニュでした✨✨✨

美味しい和食にも良く合う美味しいシャンパーニュ✨✨✨



次は、お造り✨

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器が違うと雰囲気も違うので、my hubbyのもパチリ📷✨


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今夜のお造りは、大間の本マグロの中トロ、クエ、ヒラメ でした✨✨✨

おろしたての山葵もとても美味しい✨✨✨




そして焼き物✨

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鰆と春キャベツの醤油焼きでした✨✨✨

お醤油の香りが香ばしくて

柔らかい春キャベツが甘くて美味しい✨✨✨

春のお魚、鰆も皮目にお醤油の旨味と香ばしさで✨美味しい✨✨✨




次は~

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冷たくさっぱりとした、山芋そうめんとホタルイカの沖漬け✨✨✨

器も涼し気で綺麗✨





そして、〆の土鍋ご飯✨✨✨



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蓋を開けるとお花場のよう🌸🌸🌸✨


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静岡の桜海老とセリのごはんでした✨✨✨


桜海老大好き🌸🌸なのですが、こんなに贅沢ないただき方は初めて!!!


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お椀も運ばれてきまして✨

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桜海老とセリのごはんをよそっていただいて✨


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お椀は、なめこと三つ葉のお味噌汁✨✨✨


桜海老ごはんもお味噌汁もとっても美味しい✨✨✨



あまりの美味しさに、ほぼ私が何膳もお代わりをしてしまいました111.png




デザートは、丸ごとマスクメロン✨✨✨


を目の前でカットされて・・・



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香りも果肉も芳醇で瑞々しくて美味しい✨✨✨




以上で、150ドルのコースはおわりですが~

今夜は美味しい✨✨✨和食に美味しい✨✨✨シャンパーニュで
テンションがあがってしまって💦

それと、最近からは、午後10時~午前2時までは、バーとして営業も始められたそうなので・・・

そのまま、もう少し美味しいものをいただくことにして✨



まずは、

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私は、ウイスキー山崎の12年をロックで✨



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my hubbyは、日本酒のひやおろしを✨


そして、このお酒に合うものを作っていただきました✨✨✨


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こちらは、先月、日本から大将(シェフ)の西さんに引き抜かれてシンガポールにいらした板前さんが作ってくださったもの✨✨✨

ドライイチジクとマスカルポーネ✨✨✨

これが、とーっても美味しくてびっくり✨✨✨
なんでも奥さまが日本でパティシエをされているそうでこちらはその奥様のレシピなのだそう✨✨✨

贅沢にも、ドライ無花果をウイスキー山崎12年もので戻して、
それとマスカルポーネを和え、お塩をぱらっと加えたものだそう✨✨✨

そう、このほんのり感じる塩気が、無花果とマスカルポーネの甘さを引き出してまたお味をまとめてくれていて絶妙な美味しさになっている感じ✨✨✨


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甘いものだけではなくて~

さっぱりとしたお漬物も✨✨✨

ネギの浅漬け、いぶりがっこ、ラディッシュの浅漬け✨✨✨


もう至福✨✨✨



次は、響をいただいてみようかしら?と思い、カウンター上にある

響の21年物って?
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とお聴きすると・・・

この 21年物の響は、お客様からのプレゼントで非売品なのだそうです✨✨✨

うわぁ~

そうなのですね、では、12年の響を
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とお願いしましたら~

大将(シェフ)西さんが、少しずつお味見をさせてくださいました!!!✨✨✨



もう色だけ観ても、この違い・・・

お味といったらもう、21年物とはこんなにすごいお味なのね!!!✨✨✨

と感動の美味しさ✨✨✨

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12年の響でも充分に美味しいのですが、やはり、21年の響✨✨✨

素晴らしい美味しさ✨✨✨で感動でした✨✨✨


そして、

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白州 の12年ものを✨✨✨

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ロックで✨✨✨



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ドライ無花果マスカルポーネをまた作っていただいて✨✨✨

今回は先ほどのよりも少し多めのウイスキー山崎で少し長めにもどして
ほんのりアクセントにブラックペッパー✨✨✨

アルコールがまわったあとなので、このくらいのインパクトがとても美味しい✨✨✨という計算の上なのでしょうね😉✨


芳醇なウイスキーに良く合って美味しかったです✨✨✨



今夜もさらに~

先付けから〆、デザートに至るまで、そしてその後のアディショナルも✨✨✨

美味しく✨✨✨楽しく✨✨✨

素敵なディナー✨✨✨旬水 シンガポール

となりました✨✨✨


*****

お食事 ひとり 150ドルのお任せをふたつ S$300
アサヒスーパードライ ビール 3本 S$36 
山崎12年 グラス  S$40
しんかめ(ひやおろし) S$25
白州12年 グラス 2杯 S$80
持ち込み料と相殺のワインボトル1本 S$79
無花果マスカルポーネ 2つ S$16
お漬物盛り合わせ S$12

以上で、S$689.70(++込み)でした✨✨✨


ウイスキー響の分もお代を取ってくださいね。とお願いしたのですが、
チャージされていなくて・・・💦

貴重なものをいただいた上に・・・どうもありがとうございました💓💓💓
(このブログご覧になっていないと思いますが)


次回もまた、楽しみです✨✨✨



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割烹 旬水 シンガポール 
Kappo Shunsui Singapore
5 Koek Road #04-02
Cuppage Plaza
Singapore 228796
Tel +65 6732 0192

お店のHPリンク→

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お店を出るとスコールの後で、

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お月様がとても綺麗に観えました✨✨✨








by sprgourmet3 | 2019-03-22 22:37 | 和食 ☆ 割烹 料理

XEX 愛宕 GREEN HILLS ☆で Champagne


麻布 川上庵での食事の後、

「このあと軽くどこかでシャンパンでも飲まない?」

と言うお友達ご夫妻からの素敵な提案に二つ返事で「ぜひ✨✨✨」と答えて・・・



お店の前でちょうど止まったタクシーに乗り込み、向かった先は~

愛宕 XEX (XEX ATAGO GREEN HILLS)✨✨✨

XEX愛宕グリーンヒルズHPリンク→

2001年に愛宕山に出来たこのビル(森ビル)の最上階にあるXEX愛宕✨

もうかれこれ18年も前にもなりますが、当時、メンバーでないと入れないという鳴り物入りでオープンして、「行ってみたい💓💓💓」と思うところでありました。
周りに、メンバーのひととかいないかしら?なんて探したりしてw

まあ、そんなこんなのうちにシンガポールに来ることになって、それ以来忘れていたのですが~

18年経った今、その昔の願望を叶えていただけるとは!113.png

ちなみに現在は、メンバーシップ制ではなくて、パブリックになっているのだそうです。

とはいえ、最初はどなたかに連れていっていただかないと全く勝手がわからない場所ですね!

タクシーを森ビル(愛宕グリーンヒルズ 森タワー)のエントランスで降り、
3階までエスカレーターで上り、そこにあるセキュリティーチェックを通り、
一気に42階までエレベーターで✨✨✨


レセプションで、コートなどを預けて、
テーブルへ✨✨✨

ちょうどライブが始まっていて~

曲といい雰囲気といいまるで80年代のバブル期✨✨✨

テンションが否が応でも上がります113.png113.png113.png



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バーの中央の一段上がったところの半個室の大きなテーブルへ案内されて・・・

ちょっと昔のDISCO(今のクラブ?)のVIPルームのような??111.png


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Champagneは、Taittinger Brut Millesime '12 (Reims) をオーダー✨✨✨
テタンジェ ブリュット ミレジメ


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my hubbyの東京マラソン2019 出場のためのストラップと一緒に
XEX愛宕のメニューを記念撮影パチリ📷✨✨✨111.png




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お腹は満たされていましたが、フレンチフライでもオーダーしておきましょうということで✨

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XEX MEMBER ONLY】のプレーとが置かれたテーブル

やはりまだメンバーシップがあるのかしら??

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芝公園や六本木方面などを見下ろせる立地✨✨✨



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東京タワー🗼 の麓までみえます✨✨✨

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BAR バーの奥には、レストラン🍴スペースもあり、
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レストラン側のテーブルからは、この東京タワー🗼を一望することが出来るようになっていました✨✨✨

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シャンパンを軽く✨✨✨のつもりが~

あっというまに2本も空けてしまっていました✨✨✨


思いがけないところに連れてきていただいて✨✨✨

素敵な東京の夜となりました✨✨✨


「どうもありがとうございました💓💓💓」








by sprgourmet3 | 2019-03-14 17:57 | ★番外編~東京&日本のグルメ

今 シンガポールで一番美味しい和食のお店 ☆ 割烹 旬水 KAPPO SHUNSUI

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前回のレポはこちらです→

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今夜は、こちらのシャンパーニュ✨

MICHEL REYBIER Brut Premier Cru
ミシェル レィビエ ブリュット プルミエ クリュ

を持って、シンガポールで今一番、美味しくてお気に入りの和食のお店✨✨✨

旬水さんへ✨✨✨


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お料理は、大将(シェフ)西さんにお任せのひとり S$150のコースを✨✨✨




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my hubbyは、最初は🍺ビール🍺 アサヒスーパードライ S$12




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私は、レモンサワーにしてみました🍋 S$10



そして、とても楽しみなお料理✨✨✨


先付けは~✨✨✨

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しめ鯖の海苔掛け✨✨✨


器もとても素敵なので~


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my hubbyの器もパチリ📷✨✨✨


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しめ鯖の美味しい脂と酸味がほどよくマッチしていて~
とろっとした海苔のジュレと木の芽の香りが口の中でマリアージュして✨✨✨
とっても美味しい✨✨✨



my hubbyと 「美味しいね」を連呼しながらいただきました✨✨✨




そして次は~


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お椀✨✨✨


ここで、私ったら痛恨のミス💦をやらかしてしまいました~😢😢😢

このお椀の蓋を開けた途端~
とっても良い香りと
とても美味しそうなビジュアルに

うっかりお写真を撮るのを失念していたようで・・・_| ̄|○
画像がなくて😢😢😢
びっくり!!!
そして、凹みました、、今まさに凹み中・・・

本当に”お椀”のお写真しかないなんて~~
カメラの調子が悪かったのかしら???💦


その画像がないのですが、

お椀の中身は、

蟹真丈と蕪のお椀でした✨✨✨

柚子の皮が綺麗に配されていて、その香りの良さと瑞々しさ✨✨✨

蟹真丈の甘みたるや本当に美味しくって✨✨✨

蕪がとても柔らかく炊かれていて、口の中でとろけるような✨✨✨

お出汁は、上品で美味しい昆布だし✨✨✨


my hubbyも「これ、何杯でもいけるな~美味い!!」と大絶賛でした✨✨✨





次は、お造りです✨✨✨

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今夜のお造りは、キジハタ、イシガキダイ、本マグロ✨✨✨


どれもとても美味しい✨✨✨


お刺身の美味しさはさることながら~

おろしたての本わさびも美味しいですし✨


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このお刺身と一緒に供されます
お刺身用のお醤油がいつもとっても美味しくて✨✨✨

my hubbyなんて、

このお醤油だけでも、お酒が飲める。

なんていうほど106.png


お取り寄せなのかしら?と思い、

大将(シェフ)西さんに、教えていただけるかしら?と思い、

「このお醤油もとても美味しいんですが、どこのお醤油ですか?」

と聴いてみましたら~


『このお醤油は、実は手作りなんです』

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お醤油までこだわって手作りしてしまうなんて✨✨✨


「え、手作りなんですか?」とさらにお聞きすると

『最初から手作りではなく、生醤油をベースに鰹出汁とたまり醬油を少し足して、寝かせて作ってあるんです』

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そうだったのですね~✨✨✨


お醤油ひとつとってもとてもこだわって作っていらしてさらに感動でした✨✨✨




そして次は~

揚げ物✨✨✨


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あん肝と大葉の天ぷらと海老芋の素揚げ✨✨✨

こちらは今夜は天つゆではなく、パウダー状のお塩で✨✨✨

海老芋がほくほくねっとりとして甘くてとても美味しかったです✨✨✨



そして次は~

焼き物です✨✨✨


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穴子の白焼きと蕪✨✨✨



穴子が大好きで✨✨✨
中でも白焼きが一番大好きなのでとても嬉しい✨✨✨


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裏側からもパチリ📷

蕪です✨✨✨



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トッピングされているのは分葱(青葱)と 京漬物のしば漬けのような味わいのもの✨✨✨

これが、皮目を炭火で香ばしく焼かれた穴子の白焼きととても良く合い美味しい✨✨✨




今夜もとても美味しくて✨✨✨

大満足✨✨✨



そして~

待望の~173.png179.png169.png

〆のごはん✨✨✨



それがですね、私たちにとっては嬉しい✨✨✨ことだったのですが~

大将(シェフ)西さんが、

『今夜のごはんはこちらです』と土鍋の蓋を開けて見せてくださって

それを見ると、

ん?牛肉に見える??

と思いましたら、

『牛ごはんです101.png』とのこと

「あ~、ごめんなさい!145.png 私お肉が食べれなくて」というと

『あ、そうでしたね!150.png 初歩的なミスをしてしまいました!直ぐに他のものを作り変えます』

とおっしゃるので、

お肉Loverのmy hubbyにとっては、とっても嬉しいことなので、そのまま牛ごはんを出して頂いて、もうひとつ、私用に作っていただけるようにお願いしました✨
もちろん、追加のごはん分は、お支払いします✨✨✨

とお伝えして111.png


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そして、目の前で完成させられていく牛ごはん✨✨✨


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バーナーで牛肉の表面を炙って✨✨✨



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分葱(青葱)をぱらぱらとして✨✨✨

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牛肉ごはんの完成✨✨✨


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よそっていただいた牛肉ごはん✨✨✨

山椒の実がアクセントになっていてとっても美味しい✨✨✨

とのことでした✨✨✨




そして~

私にはこちら✨✨✨

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大好きな蟹がたっぷりの蟹ご飯✨✨✨を作ってくださいました~✨✨✨


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美味しい土鍋ごはんの土鍋が二つ並ぶ贅沢な景色を113.pngパチリ📷


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蟹ご飯をよそっていただきました✨✨✨


ん~
お米の一粒一粒に蟹の香りと旨味とお出汁が染みていてそれでいて、お米の粒がたっていて~すごく美味しい✨✨✨


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美味しいお味噌汁も✨✨✨

生海苔と三つ葉の美味しいお味噌汁✨✨✨



お肉大好きなmy hubbyも今夜は牛肉ごはんを思う存分堪能出来て✨✨✨

私も蟹ご飯を堪能出来て✨✨✨


本当に至福でした173.png162.png169.png




そしてデザートも✨✨✨

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柚子のチーズケーキ✨✨✨

トッピングのクッキーを砕いたものかしら?サクサクした食感と
チーズケーキの濃厚な味に柚子の酸味がきいていて美味しかったです✨



そして~

お会計ですが、「蟹ご飯のお代は、チャージしてくださいね!!」と
何度もお願いしたのですが・・・


『いえ、自分のミスなんで、今日は申し訳ありません』と大将(シェフ)西さん、

そう言って、申し訳ないことにお代を取っていただけませんでした112.png

「でも、こんな嬉しいミスなら、大歓迎です111.png113.png106.png なんて!」


どうもありがとうございました179.png177.png169.png



お任せコース S$150がふたつで、S$300
アサヒスーパードライ 2本 S$24
レモンサワー     1杯 S$10
白ワインボトル1本オーダー(シャンパーニュ持ち込み料として)S$90

以上で、S$500(++込み)でした✨✨✨



*******

割烹 旬水 シンガポール 
Kappo Shunsui Singapore
5 Koek Road #04-02
Cuppage Plaza
Singapore 228796
Tel +65 6732 0192

お店のHPリンク→

*******



残った〆の土鍋ご飯の牛肉ごはんと蟹ご飯は、大将(シェフ)西さんが、
おにぎりにして持たせてくださいました✨✨✨


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綺麗にラップで△に握られて、その上からアルミホイルで巻かれているのですが、
アルミホイルをこんなに綺麗に四隅を畳んでくるんであるなんて✨✨✨

後で、真似をしてみましたが~
同じ様に出来ませんでした!💦 _| ̄|○


それから、帰り際に、『チョコレートをどうぞ』と お店のスタッフの女の子(いつもとても良く気がついて明るくてテキパキとしていて気持ちよいサービスとホスピタリティのフロアスタッフさん)が、バスケットいっぱいに入ったチョコレートを差し出してくださいました162.png

そういえば、バレンタインデーでしたね~113.png162.png


美味しいおにぎりは、翌日の朝、いただきました✨✨✨

御馳走さまでした✨✨✨




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by sprgourmet3 | 2019-02-15 21:19 | 和食 ☆ 割烹 料理

割烹 旬水 Kappo Shunsui ☆ 今夜はテーブル席で

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前回のレポはこちらです→

*******


今夜は、4名でテーブル席を予約して✨✨✨

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旬水で初めてのテーブル席です✨


お店に到着する少し前に、『道が混んでいて少し遅れるかもしれません』と今夜ご一緒する方からタクシーの中からお電話があり、もうそろそろ(来る)かしら?
という時間になってもまだお店に入っていらっしゃらないので~

もしかしたら、入り口がわからなくて迷っているのでは?

と my hubby に言うと

まあ、それならそれで、それも面白い(楽しい)のじゃないかな?と思って

(私たちも)ここに初めて来るときに、どうやって入るんだ~?!って思って、それも楽しかったと思うから。

とのこと

そうなのね~。


そしてやっとお店に入っていらしたご夫婦

やはり、お店の入り口がわからず、お隣の旬水さんの居酒屋さんの方で教えてもらい入ってこられたのだそう106.png


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今夜、私は、ご夫妻とははじめてお会いして、my hubbyも奥様とは初めてお会いするというディナー✨✨✨

my hubbyとご一緒した旦那様とで、ある話題から

今度一緒にご飯にでも行きましょう!!

ということになったそう✨


最初の飲み物を決めるときに、ご夫妻ともどもシャンパーニュもお好きで、
奥さまは、ワインも日本酒もお好きだそう✨

最初は、ビールでしたが、その後はそれぞれ好きなものをオーダーすることにして


お料理は、旬水の大将(シェフ)西さんにお任せのひとりS$150のコースで✨



まずは、先付け✨✨✨
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車海老の酒盗✨✨✨

これまで、鰹の酒盗などはいただいたことがありましたが~

車海老の酒盗は初めて✨✨✨

美味しい✨✨✨


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次は、お椀✨✨✨



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お椀は、贅沢にも くえとキン目鯛のつみれ✨✨✨

とても美味しい✨✨✨


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ご一緒した奥様がオーダーした日本酒✨✨✨

山田錦のまんさくの花 という日本酒 パチリ📷



次は、お造り✨✨✨

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銘々お皿も違っていて✨✨✨


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マグロの中トロとトロ✨✨✨

白身のお魚は鯛だったかしら?

おろしたての山葵も美味しい✨✨✨



お次は、揚げ物✨✨✨

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雲子の揚げ物✨✨✨

美味しいお出汁と一緒に✨✨✨





次は、焼物✨✨✨

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こちらは、キントキダイ ✨✨✨

初めていただいたかもしれません

炭火で焼かれているので、まわりはカリッと中はジューシーで香りも良くて美味しい✨✨✨



美味しいお料理に会話も弾み✨


途中からは、シャンパーニュ ヴーヴクリコ と白ワインも✨✨✨


すっかりお写真を撮るのは失念しておりました💦


そして~

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お箸休めに イチジクと干しブドウのドライフルーツを出してくださいました✨





そして~〆の土鍋ご飯✨✨✨

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今夜は、たっぷりの明太子と美味しい菜という品種のお野菜の土鍋ご飯✨✨✨


美味しそう~~✨✨✨




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お椀と一緒に✨✨✨


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お椀もいつもながらとっても美味しい✨✨✨



ご飯もとっても美味しくて✨✨✨

それぞれお代わりもいただいて✨✨✨

完食でした✨✨✨




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デザート✨✨✨

きな粉のブラマンジェ と柿でした✨✨✨



カウンター席もほぼ満席で、とても盛り上がっていて

私たちも話に花が咲き、時間が経つのがあっというまで~

気がついたら、もうシンデレラタイム!!👠⏱


すっかり長居をしてしまいました💦

これまででダントツで長居でした💦


遅くまですみませんでした💦


とても美味しく楽しい時間でした✨✨✨



お任せコース S$150 4人で     S$600
ビールアサヒスーパードライ 5本     S$60
日本酒山田錦まんさくの花 360ml     S$49
白ワイン ボトル 1本           S$80
ヴーヴクリコイエローラベル ボトル 2本 S$380


以上で、 S$1,380(++込み)でした✨✨✨




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割烹 旬水 シンガポール 
Kappo Shunsui Singapore
5 Koek Road #04-02
Cuppage Plaza
Singapore 228796
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お店を後にするのがとても遅くなってしまいましたのに💦

大将(シェフ)の西さんが、今夜も私たちが見えなくなるまで、
お見送りをしてくださいました✨✨✨

どうもありがとうございます✨✨✨




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by sprgourmet3 | 2019-01-18 19:32 | 和食 ☆ 割烹 料理

割烹 旬水 シンガポール ☆ お誕生日ディナー💖

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前回のレポはこちらです→

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美味しいお料理とお酒(日本酒がとても充実していて種類が豊富、焼酎やプレミアムウイスキー、梅酒もおいてあり、種類は少ないですが、シャンパンとワインもボトルでオーダー出来ます)が楽しめて、今、シンガポールの和食レストランで一番お気に入り💖 和食だけでなく、全カテゴリーのレストランを含めても、今一番、シンガポールでお勧めのお店の、ここ割烹料理の【旬水 しゅんすい】✨


今夜は、私のバースデーディナーでカウンター席のコーナーを4席予約をして✨


シャンパーニュは、こちらの
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ボランジェ ロゼ 2006年✨

ボランジェ初のロゼのリミテッドエディションという
BOLLINGER ROSE' 2006

を持ちこんで✨


お料理は、大将(シェフ)西さんにお任せのひとり150ドルのコースを✨



まずは、

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ビールを🍻 



そして~


最初の一皿✨


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香箱蟹でした✨✨✨


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先月のmy hubbyのお誕生日ディナーのときにも、一皿めは香箱蟹でしたが、

そのときとは、プレゼンテーション(盛り付け)が変えてあって✨

前回のは、玉手箱を開けるようなドキドキワクワク感✨
今回のは、最初からわぁ~💖と歓声が上がる華やかさ✨

でした✨✨✨


もちろん、お味は最高です💖



次は、お椀

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お椀自体も美しいのでパチリ📷




蓋をあけると~

う~ん、良い香り✨


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白みそ仕立てのお椀で、鏑と大好きな鮑も入っていて✨

ん~

美味しい!!!


そして、私以外の3名は、
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鮑の代わりに牡蠣の真丈と牛のたたきが入っていました✨



私は、牡蠣(アレルギー)も牛肉も食べれないので、私だけは、鮑にしてくださっていました✨


皆で、美味しい!!!と大絶賛でした。




次は、お造り


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わぁ~✨

綺麗✨✨✨


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寒椿が添えられて、季節感のないシンガポールでも、日本の冬を感じることが出来て幸せ❄


あん肝とマグロ(トロ)、お刺身は、ヒラマサ、鱸✨✨✨

おろしたての山葵も美味しい✨✨✨



父は、大将(シェフ)西さんの所作にも魅入っていて、
「お料理だけでなく、所作も魅せられるよな」と称賛していました。



次のお料理は~


揚げ物✨

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美味しいお出汁と一緒に✨


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雲子(タラの白子)の天ぷら✨




そして、5品目✨

焼き物
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紅葉の葉があしらわれていて、それがまた器に影を映し出していて・・・

プレゼンテーションも美しいかぎり


母が、「盛り付けも、器もとても素敵ね」とこちらも大絶賛。



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クエ✨✨✨

こんなに焼き魚が美味しいなんて~✨✨✨

照り焼きにしてあるのですが、生醤油で焼かれているのかしら?
クエの美味しさが際立っていて
お醤油の香ばしい香りと焼き加減が絶妙で、とても美味しい✨




もうここまでどれも皆、目にも舌にもとても美味しくて堪能



次は、〆の土鍋ご飯✨


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蓋を開けると・・・

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わぁ~~~!!!

帆立が一面に✨✨✨

下のお米がみえないくらいに✨✨✨

帆立大好きなので、もう嬉しすぎて✨✨✨


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お椀も✨



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生海苔のお味噌汁✨

三つ葉の香りとお出汁の香りが~

う~ん、日本人で良かった!!!


そして~
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待望の帆立ご飯✨✨✨


帆立もご飯に染みたお出汁も、もうとっても美味しい!!!

ご飯の粒もひとつひとつがたっていて味わい深くて、皆で大絶賛でした。

そして、皆、お代わりも111.png



お味噌汁も大絶賛していましたら~



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お味噌汁も、わざわざお椀も変えて、お代わりを出してくださいました✨✨✨


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美味しくて、皆、堪能✨✨✨

どうもありがとうございます!!!



「あ~もう、どれもとっても美味しかったね」と

皆、大絶賛で大満足✨✨✨



そして、次は、デザートなのですが~


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バースデーソングと共に♬

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バースデーのスペシャルデザートの盛り合わせを出していただきました✨✨✨


大好きな苺と、イチゴショートケーキ、抹茶アイス、柿✨✨✨


寒椿の蕾があしらわれていてとても素敵


今夜使われていた寒椿は全部持ち帰らせていただいて、小さなグラスにいけて自宅のダイニングテーブルの上に✨✨✨

次の日には、蕾が開いていて綺麗でした。


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両親とmy hubbyのデザート✨

きな粉のブラマンジェ✨✨✨


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もったいなくてなかなか手がつけれれなかったのでお写真撮りまくり📷(笑)



大将(シェフ)西さんのお料理と盛り付け、所作を両親がとても称賛していて、

色々と質問攻めしていました。


ちなみに、何度も聴いていながら、毎回酔っていてうろ覚えだった私たち・・・💦
今回、両親が質問して、それに西さんがお答えてしていたことをおさらいw

大将(シェフ)西さんは、2017年11月にシンガポールにいらっしゃって、
現在に至る。

福井県の老舗の料亭の六代目でありながら、家業を継がずに、自分が目指していた料理の師匠に師事して、海外で自分を試してみようと思い、来星。

以上、自分への備忘録( ..)φメモメモ・・・110.png



美味しいお料理に舌鼓✨✨✨

大将(シェフ)西さんとお店スタッフの皆さんの素敵なおもてなしとサービスとホスピタリティとで、とても居心地がよく、楽しいバースデーディナーになりました。


どうもありがとうございました💖💖💖


記念日のディナーや会食などにお勧めのお店です✨✨✨


***

ビール アサヒスーパードライ 4本 S$48
コ―ケージ(ボトル持ち込み料)と相殺していただけるワインボトル 1本 S$85
お料理 ひとり、150ドルのコースを4つ S$600


以上で、 S$862.75(++込み)でした✨✨✨




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割烹 旬水 シンガポール 
Kappo Shunsui Singapore
5 Koek Road #04-02
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by sprgourmet3 | 2018-12-29 22:02 | 和食 ☆ 割烹 料理

2018 X'mas 🎄 ディナーは 特別なシャンパーニュと美味しいお寿司で ☆ 白石 Shiraishi

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前回のレポはこちらです→

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特別なシャンパーニュを持って✨✨✨

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今夜は少し早いですが、大将の白石さんがいらっしゃる日に予約をして
クリスマス🎄✨ディナーをここで


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まずはビール🍺


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カウンターの向こうにはクリスマス飾り✨




お通し(突出し)

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何のお魚かお聴きしたのに失念してしまいました!(>_<)

南蛮漬け

さっぱりとしてとても美味しかったです。



まずは、いつものように貝を多めでお造りをお願いをして

私たちがお店についたときには既にカウンターはほぼ埋まっていて、
しかもなんと!お隣の方たち(インドネシアンチャイニーズ)は、
前回行ったときにお隣同士だった方たちのうちのお二人でした!
こんな高確率で同じ日に同じお店で会うなんて!
しかも、大将白石さんはじめ、カウンターの板前さんたち皆さん、
そのお客さんたちにとても気を遣っていらっしゃったので、
かなりの常連客なのだと思いました。
会話の中で、来週も来るから。と言っているのが聞こえたので、
きっと週1以上でいらしていそうな感じ??

そして、個室や奥のテーブル席もすべて満席の様子。

そんなわけで、カウンターの大将白石さんはじめ板前さんたちとても忙しそう



そこで、厨房から板前さんのKさんがこちらを出してくださいました✨

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今、出来上がったばかり!!
という、河豚の煮凝り✨

河豚が大好きな私ですが、シンガポールではここ白石さん以外ではまだいただいたことがありません。
なので、今年は2月に日本の由布院~別府大分~博多に旅行したときに、
博多で念願の河豚料理のコースをいただいてその時以来なので、今年2度目の
河豚の煮凝り✨

美味しかった~~~✨



大将白石さんから、鰹は召し上がりますか?と聞かれたので、
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鰹も大好きなので頂きました

日帰り船の船内(船上だったかしら?)詰めという漁でつられた鰹だそう✨

脂がのった戻り鰹で、とても美味しかった✨




「河豚は?」と聞かれたので、

「はい、もちろんいただきます、皮もお願いします~!」とお願いして

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河豚刺✨


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分葱と紅葉卸、ポン酢で



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イクラも✨ 

美味しい~



そして、今夜持ち込ませていただいたシャンパーニュを開けていただくことにして


こちらのシャンパーニュ✨✨✨✨✨


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ジャック・セロス グランクリュ ヴァージョン オリジナル (ヴェルシオン オリジナル)エキストラブリュット ブランデブラン

ヴェルシオン・オリジナル・ノン・ドゼ = 何も足していない(糖分を補点していない)

JACQUES SELOSSE Grande Cru V.O. Extra Brut Blanc de Blancs



今回は、我が家のセラー内のジャック・セロス三兄弟の長男?!(3本目)

ちなみに、前回は、シュブスタンス SUBSTANCE (サブスタンス)
その前は、INITIAL イニシャル を天信さんで✨

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V.O.は、注いだ直後こそ、華やかな泡がたちましたが、その後はすぐに落ちつき、
味わいは、ブランデーのようなウイスキーのような・・・
かなり熟成された味わいでした。




そして、やっとお造りが出来てきました✨

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マグロは大トロ、さし(霜降り)、赤身のヅケ、ヒラメ、ヤリイカ、あおやぎ、平貝、赤貝、ひも✨


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あおやぎは、米酢でいただいてください。とのことですが、他の貝類も米酢でいただいてみましたら、より貝の旨味が甘く感じられて美味しかったです



揚げ物は、桜海老の天ぷらを✨

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桜海老の風味とお味が際立って美味しかった。

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お塩とお出汁でいただきました。




焼き物も一緒に出して下さい。とお願いしていたのですが、
厨房もとても忙しいようで、時間がかかっていたので、
先にお椀を頂きました。

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my hubbyは、お豆腐と若芽のお味噌汁



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私は、ジュンサイとなめこのお味噌汁✨

美味しかったです。



そして~

オーダーしていました焼き物が登場✨



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じゃ~ん!!!

という感じのものすごく立派な きんきの塩焼き✨

1本釣りのきんきだそうです✨


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脂がのっていて身がしまっていてほくほくで甘くて
お塩加減も良い塩梅で
焼き加減も最高で
とても美味しい✨

かなり美味しかったようで、my hubbyが、綺麗にいただいていて✨

お頭がちょこっとと見事に骨だけ残し(猫が食べたの?というくらい(笑))ていました。



その後は、握って頂いて✨

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my hubbyは、玉(玉子)をまずはおつまみで




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私は、鮑を2貫✨

美味しい✨




my hubbyは、
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白ネギが美味しい白石さんの納豆巻✨

海苔の香りとお味も最高なのですよね~



私は、
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イクラ大好きなので、イクラを2貫✨



my hubbyは、えんがわ
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私は、

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穴子を2貫


my hubbyは、
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蒸し海老を


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それから、雲丹も一貫




私は、ラスト2オーダーの

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干瓢巻の山葵入りを

これがまた海苔の香りとお味、干瓢の甘さとすし飯と山葵の香りが絶妙で✨
美味しいのです~✨



my hubbyは、〆
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〆と言ったらこちら、ネギトロ巻✨✨✨

マグロの希少部位がたくさんたたいてあって、絶品なのだそう✨




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美味しいべったら漬け✨


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日本の搾菜も美味しい✨




そして、私も〆

いくらをお願いします(^_-)-☆

と言いましたら、

『あ、ごめんね~。忘れちゃって。まだ出していなかったっけ』と大将白石さん


「いえいえ、最初にオーダーしたものはもういただいています(笑)さらに追加で、です(^_-)-☆」

「あ、でも忘れちゃっていてください!」(笑)


というわけで、私の〆
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いくら2貫でした✨




デザートは、白石さんから✨
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美味しい柿でした✨



今年最後の白石さんのお寿司✨

とても美味しかったです

また来年も楽しみにしています✨



*****

お通し ふたつ   S$10
生ビール 3杯   S$51
珍味 ふたつ    S$40
刺身        S$36
刺身        S$60
刺身       S$160
焼き物(きんき) S$130
揚げ物       S$20
アラカルト ふたつ S$16
寿司       S$176

※シャンパン持込料(コ―ケージ)は、サービスにしてくださいました。


以上で、S$811(++込み) でした。


*******

白石 SHIRAISHI 寿司 季節料理
Shiraishi Japanese Restaurant
リッツカールトン シンガポール
7 Raffles Avenue, #03-01/02
The Ritz-Carlton, Millenia Singapore,
Singapore 039799

Tel +65 6338 3788
Email : shiraishi@singnet.com.sg

お店HPリンク→

*******

リッツカールトンホテル シンガポール内はどこもかしこもクリスマス🎄仕様✨

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今年は後半いろいろとあって時間が止まってしまったかのようでいて・・・でも、
こういうのをみるとやっと?!
クリスマス🎄という気がしてきました。


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毎年パチリ📷しているエントランスホールのツリー

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このツリー🎄🎅✨ の周りは写真撮影をするひとたちがいっぱいでした。


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皆が平和であたたかく穏やかなクリスマス🎄を過ごせますように✨






by sprgourmet3 | 2018-12-22 22:07 | 和食 ☆ お寿司

お誕生日ディナー ☆ 割烹 旬水 Kappo Shunsui ☆ とても素敵なサプライズ

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前回のレポはこちらです→

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初めて行って以来、すっかり気に入ってしまって
前回(レポ→)お店に行ったときに今夜の予約もしておきました。

割烹料理のお店の 旬水(しゅんすい)✨✨✨

お料理がとても美味しくて
そして、食材はもちろんですが
プレゼンテーション(盛り付けなど)にも
日本の季節を盛り込んであったりと
次に出て来るお料理が楽しみでわくわくしてしまいます
そして、大将(シェフ)の西さんのお人柄がまたとても素敵なので
お店のスタッフの皆さんの雰囲気もとても良くて
サービスとホスピタリティもとても素晴らしくて✨✨✨

my hubbyとすっかりここ旬水さんのファンになってしまいました✨


今夜はmy hubbyのバースデーディナー🎂だったのですが、
予約のときには特には何もお伝えせずに

今夜は、ひとり150ドルのコースで✨✨✨


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まずはいつもの最初はビール🍺 


そして最初のお料理がこちら✨✨✨

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今が旬の 香箱蟹✨✨✨


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香箱蟹の甲羅を開けると

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香箱蟹の身と足それと内子と外子に木の芽などをあしらわれて✨✨✨

とても綺麗✨✨✨

まさしく香箱蟹の宝石箱のようです✨✨✨
ん~

美味しい✨



そして持ちこませていただいたシャンパーニュを開けていただいて


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今夜のディナーに選んだのは~

DRAPPIER Grande Sendre'e 2008
ドラピエ グラン サンドレ ミレジメ 2008年✨✨✨


最近、酔いがまわるのが早くなってきているので
一緒にチェイサーにお水も
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綺麗なグラスで✨




そして次はお椀✨✨✨
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アラと帆立の真丈のお吸い物✨✨✨

アラは、九州では、クエとも呼ばれているのかしら?

my hubbyが、「ほほ~ アラですか!」と感嘆していました✨
アラの上品な脂の甘さがとても美味しい✨✨✨


そして、このお出汁がまたとって美味しくって!!!


何のお出汁を使っているのですか?
とお聞きしましたら、

お椀やお味噌汁、揚げ物の汁など
それぞれにお出汁の種類が違うそうなのですが、
基本は、昆布と鰹節だそうで、
そして、さらに
昆布のお出汁だとしても、
水から(抽出)のお出汁と
火にかけるお出汁と
またそれぞれに時間も違うのだそうです。

いずれにしても、時間をかけすぎないで
何割かしか使用しないのだそう。


私は、自宅で昆布をお出汁として使うときは、
めいっぱい(お水から沸かして沸騰させていました)お出汁を取っていましたので、
やはりプロは違う~
と唸ってしまいました。

そんな風にとても贅沢にとられたお出汁✨✨✨
だからこんなにも上品で味わい深いお味と香りなのですね✨✨✨
と納得。




お次は、お造りでした✨✨✨


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銀杏と柿の葉(かしら?)で秋の装い✨

お皿も木の葉の形でした✨



木の葉の下には~
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美味しそうなお刺身✨✨✨

ヒラマサ、鯛、マグロの中トロ、赤身でした✨✨✨


鮪は、冷凍ではなくて✨

生のまま築地に輸送された、ボストン近海のものだそう✨✨✨


冷凍ではないマグロ、もしかしたら生まれて初めてだったかもしれません!

良い感じに熟成もされていて美味しかったです✨✨✨




お次のお料理は~


揚げ物でした✨✨✨

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こちら✨

ちょっと光の加減で黄色っぽく写っていますが



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お出汁と一緒にもう一度パチリ📷

雲子(タラの白子)の天ぷら✨✨✨
それに、銀杏とさつま芋

このお出汁がまた、全部飲み干してしまうほど
とっても美味しいお出汁なのです~✨✨✨

天ぷらも堪能して、お出汁も全部堪能いたしました✨



そしてお次は、メイン✨✨✨



運ばれてきましたのは~



じゃ~ん!!!

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金目鯛のお頭の煮つけです✨✨✨

とても大きくて立派なお頭✨✨✨

こちらがまたとっても美味しい!!!

お出汁が金目鯛の甘さをさらに引き立てて
そして香り良く脂もさっぱりと感じられて
とても上品で美味しい✨✨✨



もう、my hubbyは、「美味い!!美味い!!素晴らしい!!」と
大絶賛しながら、頂いていました✨✨✨



次は、〆のご飯✨✨✨


今夜は、今シーズン最後の秋刀魚で造られた秋刀魚ご飯だそう✨

とても脂がのって美味しい秋刀魚とのことなので

赤ワインのボトルをオーダーしました。


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そして~

運ばれてまいりました、秋刀魚ごはん✨✨✨


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う~ん♡

良い香り~~~


このビジュアルと香りだけで

絶対に美味しい!!!

とわかってしまいます113.png




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土鍋で炊かれた秋刀魚ご飯✨✨✨




お椀も運ばれて来ました✨✨✨

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秋刀魚ご飯もよそっていただいて✨

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う~ん♡

美味しそう~♡



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いただきます♡

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お味噌汁は、鰹節出汁だそう✨✨✨

とても美味しい✨✨✨

美味しいお出汁は甘く感じるのですよね✨

滋味深いお味に舌鼓✨✨✨



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秋刀魚ご飯✨✨✨

お米の粒が立っていて、イタリア語でいうところのアルデンテ✨✨✨

もう本当にとっても美味しくて✨✨✨

実はこれはすでにお代わりをいただいて2杯目(笑)


あ~

もう美味しいものをいただくと本当に幸せを感じますね✨✨✨


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空いたボトルをカウンターに並べてくださっているのでパチリ📷


次はデザート

そのあいだに、色々とお話をしていて・・・

割烹 旬水 シンガポールのFBをみてみましたら、日本の俳優の斎藤工さんが、
先日今年7月頃にこの旬水にいらしていたみたいなので、
そのことをお聴きしてみました。

なんでもお店のオーナー(麻布十番で旬水というお店を始めて、その後ここシンガポールに拠点を移すために麻布十番のお店を閉めて、昨年2017年にこちらのシンガポール店をオープンされたのだそう)が、元々、斉藤工さんとお知り合いだった?か、斉藤工さんの関係者の方とお知り合いだった?とかで(酔っていてうろ覚え・・・💦)、斉藤工さんが映画のPRか何かでシンガポールにいらしたときに、お店に寄られたそうなのでした。

大将(シェフ)西さんによりますと、斉藤工さんとても物腰柔らかなジェントルマンで、とても格好良かったそうです。

お会いしてみたいな~~(笑)


などなど、楽しくお話をしていました。



そうしましたら~~~

運ばれてきましたのがこちら


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わぁ~~~♡♡♡


わぁ~~~
わぁ~~~


と、わぁ~~~

しか言えなくて(笑)


な、なんですか~???

と大将(シェフ)西さんにお聞きすると


ハッピーバースデー♪の歌をお店のスタッフの皆さんで歌って下さり♪

お隣のお客さん(男性おふたり)も一緒に歌って下さって♪

すると他のお客さんたちも一緒に歌って下さって♪


とても嬉しい!!!🎂🎂🎂

なんて素敵なサプライズなのでしょうか~~~✨✨✨


どうもありがとうございます!!!


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my hubbyが、メイクウィッシュをして火をふき消して

苺ショートのケーキ🎂🎂

それから、自家製のあまおう苺のジェラート✨✨✨

チーズケーキのスペシャルデザートプレート💙💙💙✨✨✨


my hubbyは大喜び!!!


大将(シェフ)西さんが、記念撮影をしてくださいました📷


どうもありがとうございます✨✨✨

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私にもデザート✨✨✨

美味しいチーズケーキでした✨✨✨


わぁ~~~


っとmy hubbyと一緒になって、素敵なサプライズに喜んでいた私ですが・・・


この後、my hubbyから、

「このサプライズは、(私が)事前に西さんにお願いをしていたのか?」

としつこく問い詰められて・・・💦


実は、予約をしたのは前回来たときで、その後酔っていたから一応確認のために
とご連絡をしたのは、my hubby自身だったこともあり、
私は、サプライズなどをお願いをしておいたりとか、何もしていませんでした~💦


my hubby、どうやら酔っていて絡んでいたようなのだけど、

いつもそんなことを言わないくせに、今夜はしつこくって!💦


「まさか、(私からは)プレゼントも何もない!ってことは、ない!よね?」

と・・・


ええええええ~💦

何もないって言えず、明日あるから・・・


と言って、その場をなんとか抑えるのに大変!でした💦


その後、my hubbyが少し席を外しているあいだに、
大将(シェフ)西さんに、
「なぜ今日は誕生日ディナーだってわかったんですか?」とお聴きしてみましたら、
『前回そんなことをお話していたことを小耳にはさんだので』とのこと!
「そうなのですか!本当にどうもありがとうございます!!助かりました!」



とにかく、今夜はもうさらにますます旬水ファンになってしまったわたくしたちでした!!!


どうもありがとうございました!!!!!!!



今夜は

お任せお料理コース S$150 をふたつ
ビール 2本 S$24
赤ワインボトル 1本 S$110
※コ―ケージ(シャンパン持込料は)、ボトルを1本オーダーで不要になるサービス


以上で、S$510.80(++込み)でした♪


また次の記念日ディナーがとても楽しみです✨✨✨✨✨✨✨



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割烹 旬水 シンガポール 
Kappo Shunsui Singapore
5 Koek Road #04-02
Cuppage Plaza
Singapore 228796
Tel +65 6732 0192

お店のHPリンク→

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今夜も、お店の外に出ていらして、見えなくなるまでお見送りをして下さった

大将(シェフ)西さん✨✨✨


美味しいお料理に素敵なサプライズまで どうもありがとうございました!!!








by sprgourmet3 | 2018-11-24 22:17 | 和食 ☆ 割烹 料理

特別な日に.. 白石 さんで美味しい お寿司 ☆ シンガポール リッツカールトン

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前回のレポはこちらです→

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今日は特別な日だったので

リッツカールトン シンガポール 内に入っている お寿司屋さん 【白石】 さんへ


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突出し
お魚のあら煮でした

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まずは、ビールで・・・



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ちょっとピントがぼけてしまいましたが・・・
わんちゃんが可愛かったので、今年の干支犬のガラスの置物をパチリ📷🐶

白石さんが、毎年11月に日本に一時帰国をして銀座の鳩居堂で翌年の干支のものを購入してくるのだそう(最近は、日本橋三越新館で、だったかしら??)

前回来た時には、気がつかなかったような??
でも、前回のレポをみてみましたら、ちゃんとすでにここにありました



事前に予約をして行っていますが、今夜はカウンター席は私たちが座ってしばらくすると満席。

その後も、カウンター席もテーブル席もお食事が済んだお客さんが帰ると次のお客さんが座り、常に満席状態でした✨



だからかしら??

突出し その2

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大好きな白石さんのいくら✨✨✨

直前に柚子の皮をすりおろして出して下さいます✨ 
美味しい~



突出し その3
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銀杏も
美味しい



まずは、いつものようにお造りをお願いしました✨

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貝類を多めで・・・

どのお刺身もとても美味しい✨



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あおやぎは、米酢でさっとあらい、いただきました




そして、今夜持ち込ませて頂いたシャンパーニュを開けて頂いて


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こちらのシャンパーニュ✨



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EGLY-OURIET Blanc De Noirs Grand Cru
エグリ・ウーリエ グラン・クリュ  ブラン・ド・ノワール 

ピノノワールだけでつくられたシャンパーニュ

梅の花のような金木犀のようなお花の香りと酸味で
和食、特にお刺身やお寿司によくあいました✨




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コラーゲン摂取?!

河豚の美味しい皮もいただいて



今月11月のお品書きの中からは・・・

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この季節ならではの 丹波栗を使用した

甘鯛の丹波焼✨✨✨


これがとーっても美味しかった

白みそベースに丹波栗の甘さと栗そのものもごろんと入っていて・・・
その栗がまたとても美味しくって、食感もまた良くって


ほぼ私がひとりでいただいてしまったような?(笑)


日本の秋の味覚🌰を堪能でした✨✨✨



それから・・・



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蓮根のはさみ揚げも✨


美味しいお出汁と大根おろしで



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これもとても美味しい~~

梅肉もちょっぴりはさんであって
それがとっても良く合って美味しい✨




次は、握って頂く前に・・・

お味噌汁をオーダー

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my hubbyは、お豆腐と若芽とネギ



私は、
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ジュンサイと生海苔のお味噌汁


とても美味しい





そして、握っていただいて


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私は、さより


美味しいです✨



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my hubbyは、たまご



そして


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さば



そして

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私は、穴子



お箸休めに・・・

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べったら漬け✨

白石 さんのべったら漬け とても美味しいのです

そして手前のものは、蕪かしら??

my hubbyは、搾菜じゃない??

すると、こちらは日本産の搾菜の浅漬けです。 と 白石さん

この搾菜がまたとても美味しい✨

日本の搾菜、初めていただきました




続いて・・・

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私は、烏賊を酢橘とお塩で✨

美味しい~

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my hubbyは、納豆巻を✨

白石さんの納豆巻は、白ネギが美味しくて・・・

そして、巻物全部がそうですが、海苔がとっても香りが良く美味しいのです✨


私も少しだけご相伴




そして

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私は、海老を





その後、鮑をお願いしましたら・・・

『○○○(失念!)食べてみます?』と白石さんから聞かれて・・・

「○○○って何ですか??」とお聞きしますと・・・




鮑の貝柱の部分で、ひとつしかない希少部位なんですよ


と言って、見せてくださいました✨

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こちら✨✨✨


この上の白い部分(アワビの貝柱)だそうです



「もちろん、いただきます!」とお願いしました!



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そのあいだに、お箸休めの蕪のお漬物

瑞々しくてさっぱりと美味しい







そして~

登場のアワビの貝柱の握りです✨



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こちら✨✨✨

本当に・・・贅沢にも丸ごと・・・


いただきます!

ん~~

良い感じのコリコリ感と磯の香りがすごい~

美味しい✨✨✨

鮑を堪能✨

希少なものをごちそうさまでした。


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次は、my hubbyがオーダーの・・・
えんがわかしら??


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こちらは、鯵かしら??



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そして、雲丹



私は・・・


大大好きな、

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イクラを2貫✨

さっと軽くすりおろしてある柚子の皮が爽やかでさらに美味しくて・・・



my hubbyは~

どうやら〆の様子

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【白石】さんの ネギトロ巻✨✨✨

大間の鮪ののうてんなど希少部位もたたいたものも使われていて、
悶絶級の美味しさなのだそうです✨✨✨

切り方にこだわった白ネギの甘さとおろしたての山葵、香り高くて滋味深い海苔の香りと味ももう筆舌に尽くしがたい・・・そんな逸品。




私も・・・
イクラで〆のつもりでしたが・・・
海苔の香りがとっても良くって・・・


干瓢巻の山葵入りを「ご飯を本当に少しで」とお願いをして、
巻いてもらいました。


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白石さんの干瓢巻✨

海苔の香りと味と干瓢の食感とお味、山葵とシャリのお味・・・

これ以上にない、干瓢巻✨✨✨


どれここれもすごく美味しくて

堪能でした。

ごちそうさまでした✨✨✨




もうとっても大満足でお腹もいっぱいに満たされていたのですが~

デザートをおすすめされたので、

小さいポーションにして頂いて・・・


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栗ぜんざいをいただきました。


*****

お値段は時価なのでこれまでアップしてこなかったのですが、

最近このブログを読んでくださっている方々から、

「予算はどのくらい?」と聴かれることが多くなり、

そういえば、私も特別な日のために選んだお店に初めて行くときには、

どのくらいの予算か?知りたいな。と思うので、

これからは、ざっくりとだけお値段もアップしていこうと思います。

*****

ビール アサヒスーパードライ 3杯 S$51

シャンパーニュの Corkage (持込料)は、白石さんのご厚意でフリーにしてくださっています。

オーダーしたのは、大将白石さんお任せおすすめのお造りやお寿司、
「今月のお品書き」から選んだお料理、お好み寿司でした。

突出し(本日は3種類)
お造り
河豚
焼き物
揚げ物
お椀
お箸休め(お新香)3種
握り と 巻物
デザート

以上で、 約 S$640(++込み)でした。


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白石 SHIRAISHI 寿司 季節料理
Shiraishi Japanese Restaurant

7 Raffles Avenue, #03-01/02
The Ritz-Carlton, Millenia Singapore,
Singapore 039799

Tel +65 6338 3788
Email : shiraishi@singnet.com.sg

お店HPリンク→

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by sprgourmet3 | 2018-11-03 21:47 | 和食 ☆ お寿司