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前回のレポはこちらです→

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初めて来て以来、毎月1度以上は訪れているここ【旬水 シンガポール】✨

今月もシャンパーニュを持って

大将(シェフ)西さんとだいすけさんの日本の旬と美しさがぎゅっとつまった美味しい日本料理とイエニーさんの心のこもった素敵なおもてなしを楽しみに💗
イエニーさん今夜はお着物を着ていて(これからはお着物で接客なさるのだそう)
着付けも自分で出来るとのこと!すごい!
とっても似合っていました。

割烹料理 旬水 シンガポール へ✨



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my hubby まずはビール アサヒスーパードライ S$12


お料理は、ひとり250ドルの大将西さんお任せのコースメニューで✨✨


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私は柚子酒をロックで S$12


柚子の皮のビターな香りとフレッシュな果汁が感じられるリキュール✨
とても好みのお酒でした✨



そして~

お待ちかね✨楽しみなお料理✨

今回は、先付け~デザートまで8種類の味わいのコースでした✨

まずは~


◇ 先付け ◇


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「わぁ~~~💗💗」

と思わず歓声が~😊✨


12種類のそれぞれに手を加えられた美味しいお料理が白木の上に美しく盛り付けられた一皿✨

いわゆる八寸というのかしら?

でも、このサイズは八寸よりも大きかったと思います😉



こちらは、私の先付け💗でしたが~



my hubbyへはこちら
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もうとても美しい~~💗💗


これはまさにアート 芸術ですね✨


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私の先付けは・・・

右上から下へ

鮑、丸十(サツマイモ)、鯵(海苔のソース)

白エビ、車エビ、枝豆

スィートコーン、鮎のコンフィ、ミョウガの酢漬け

湯葉、フルーツトマト、ウニ


の12種類✨ 

あしらわれているのは、朝顔のつる(蔓) と蓮の花びらだそうです💗

夏らしくて🎐涼しげで綺麗~~




そしてこちらが、my hubbyの先付け
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最後のウニが、ローストビーフにしてくださっていました✨✨


どれもこれも一つ一つその全てがとっても美味しくて💗

中でも特に私は~

鯵の海苔ソース、鮑、湯葉、ミョウガ・・・が美味しかったな~~💗💗



もう先付けからこんなに感激なお料理が出てきてしまったら
この後が楽しみでなりません✨

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私は梅酒のロックも S$12



◇ お凌ぎ ◇


とっても美味しそうな良い香りとともにサーブされました~
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ノドクロ とウニの酢飯✨

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『レンゲで混ぜて召し上がってください』


とのことでした✨


でも、その前に・・・

ノドクロだけを一口・・・

ん~~美味しい!!!

皮目がパリッと身がジューシーで✨

その旨味がぎゅっとつまったノドクロの身から出た汁を余すことなくウニの酢飯ご飯が吸ってくれて存分に味わえる✨
そんなお料理✨

あ~もう至福のときなのでした✨✨


そうそう、ここ 旬水さんの器 いつもとても素敵で
季節やお料理などに合わせて器も変えられていて~
器も、毎回楽しみなのです😉✨




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今夜持ち込ませていただいたシャンパーニュ✨

キャティア クロ デ ムーラン ロゼ

CATIER Clos du Moulin Rose


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泡がきめ細かで元気いっぱいな感じで

最初の香りがチーズのような発酵香から花やドライフルーツの香りとお味へと変化が楽しめるシャンパーニュでした✨




そして~~~💦

いま、たった今、気がついたのですが!
不覚にも、お写真を取り忘れてしまいました・・・😭まさに号泣
次にサーブしていただいた・・・

◇ お椀 ◇

もう今となっては
私の言い訳でしかないのですが😭

お椀の蓋を開けた瞬間に・・・
あまりの良い香りに・・・
すっかりお写真取ること📷など忘れてしまい・・・

そのまま📷ではなく・・・
お椀とお箸を持ってしまい・・・

「は~~~💗💗」

「美味しい~~~💗💗」

と完食してしまっていたのでした・・・

しかも。

それを今まで全く気がついていなかった。😭という・・・
なんという不覚😭

お椀は、ものすごく香りの良いお出汁でありながら
いつものように香りだけで満足させられてしまうほど
薄口の味わいのお汁✨

そこに入っていたのは~

香ばしい皮目のアイナメ 

美味しいお出汁が十分にしみた冬瓜 
緑の紅葉の葉かしら?と思ったものは、
冬瓜の皮の部分を紅葉の葉の形に型取ったもの

そして~
季節先取りの 若松 とよばれる松茸✨✨✨


それはもう

見るからに美しく

それはもう~美味しい

お椀なのでした✨✨✨



◇ お造り ◇

こちらも目の前にサーブされるやいなや

「わぁ~~~綺麗~~✨✨」と 歓声でした✨

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自家製の美味しいお醤油とともに

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白い桶の中にはお水が張られているの?と思いきや・・・

ゼラチンをゼリー状に固めたもの
その中には 
まるで金魚が泳いでいるかのような花びら
透明な色とりどりのビー玉とおはじき

清涼感とともに
風情のある日本の夏が
ここに再現されていて・・・🎐✨

まるで日本の夏の風情と美を表した素晴らしいアート作品のよう・・・


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とっても美しい~~🎐✨

美味しいお刺身をいただきながらも
それらを愛でながら・・・

お刺身は、左上から時計回りで

マグロ(ボストンから)
中トロ、赤身、サメガレイのエンガワ

サメガレイ(九州から)、真鯛

岩手の石垣貝


どれもとても味わい深くて
自家製の美味しいお醤油と
おろしたての山葵も美味しく

日本人で良かった💗



この次のお料理も
またとっても素敵なプレゼンテーション

◇ 揚げ物 ◇
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これまたびっくりな 一皿


例えるならまるで 枯山水

美しく掃き清められた砂と小石の上には
静かにそこに鎮座する岩と石が
左右非対称に
レイヤーに配置され
まるで小宇宙のような
シンプルでミニマルな世界

どこから観ても美しく
静けささえ感じる空間は
まさに日本の美✨

今でこそ、西洋人たちからは
インスタレーション(アート)としてブームな枯山水ですが
私たち日本人にとってみれば
すでにDNAにしみこんだ日本の文化✨


いや~~~

もう大将西さんのセンスには、感服!!!


ん?

でも・・・

「これはどれがいただける(食せる)ものなのでしょうか?!」

とお聞きしました(笑)

するとこちらは、黒いものが揚げ物で
黒いのは、竹炭を衣にしているからなのだそう
そして
『牡蠣の真丈の揚げ物です』とのこと

あ!😲!!!
事前にお伝えしておいたのですが~
私、次に食べたら命にかかわるくらいの牡蠣アレルギー💦

『あ~すみません!そうでした!すぐに作り直します!』と

私のだけ別に直ぐに作り直してくださいました!!!

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とっても良い香りで~

my hubbyが、
「むしろそっち(私の)方が美味しかったりして!」
というくらいとても美味しそうな良い香り

私の方は、甘鯛の揚げ物でした✨

竹炭の衣の揚げ物は初めていただきましたが
衣の香りと
甘鯛の香り
がとっても香ばしくて
一口頬張ると
甘鯛の身がやわらかくほぐれて
甘くて美味しい~!!!


もう文字通り
目でも
舌でも
鼻覚でも美味しく
堪能でした✨




次はまたまたスペシャルな逸品が・・・

◇ 鍋物 ◇


じゃ~ん!!!
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こちらは~
my hubbyへ

A4ランクの
宮崎黒毛和牛
サーロイン🎇✨


お肉がNGな私には~
太刀魚だそう💗


どんなお料理なのかしら?
わくわく✨

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私は、最初にいただいた柚子酒がとても美味しかったので
柚子酒をロックでおかわりをいただいて S$12



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綺麗な温泉卵がサーブされまして~


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私には、太刀魚のすき焼き風✨

グツグツ🔥熱々で
ほんのり甘辛いお出汁に
軽く焼き目が入れられた太刀魚
お豆腐、太めの春雨(マロニーちゃん?)
三つ葉が入っていて

温泉卵と一緒にいただいてみました
とっても美味しい~✨



my hubbyには~

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こちら✨✨

A4ランクの宮崎黒毛和牛のサーロインのすき焼き✨

椎茸、お豆腐、白ネギ、三つ葉などなどが入っていて

美味しそう~~💗


実際、美味しかったそうです😉✨




そして~

次は

◇ 土鍋ご飯 ◇

毎回楽しみな土鍋ご飯✨
今夜は何かしら~?


じゃ~ん!!!と蓋を開けて中を見せていただいた瞬間に
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わ~大好きな鰻!!!✨

それに九条ネギがたっぷりの土鍋ご飯✨✨


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お茶碗によそっていただいて✨

鰻の甘みと焦げ目が絶妙でとっても美味しい!!!


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お味噌汁も✨

とても香りが高くて美味しいお味噌知りも毎回楽しみなんです✨✨

お出汁の香りと味は至福~

三つ葉ととろろ昆布のお味噌汁でした✨



あ~~~💗💗

今夜もお腹はもちろん
五感も刺激される
とっても美味しいお料理の数々に
大満足✨✨



次は~

◇ デザート ◇
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静岡のマスクメロン🍈✨ でした~



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甘くてみずみずしくて
まるでジュースを飲んでいるみたい✨🍈

美味しくてさっぱり🍈


今夜は~

日本の夏を味覚と視覚で存分に堪能出来たディナー

とても楽しい夜でした✨


来月も楽しみです💗


お料理
250ドルの大将西さんお任せコース 
ふたつ S$500
ビールアサヒスーパードライ 3本 S$36
柚子酒 ロック 2杯 S$24
梅酒  ロック 1杯 S$12

シャンパン持ち込み料と相殺のワイン 
1本 S$134


以上で、 S$831(++込み)でした✨


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割烹 旬水 かっぽう しゅんすい シンガポール 
Kappo Shunsui Singapore
5 Koek Road #04-02
Cuppage Plaza
Singapore 228796
Tel +65 6732 0192

お店のHPリンク→

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今夜もお店の外までお見送りをしてくださって
しかも今夜は大将西さんだけではなくて
だいすけさんとイエニーさんも一緒に

どうもありがとうございました。



✨追記です✨

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残った鰻と九条ネギがたっぷりの土鍋ご飯は
綺麗な形のおにぎりにしてくださっていて
ラップの上にこんなに綺麗にアルミホイルでラッピング
おにぎりは3つ入っていました✨

翌朝いただきましたが~
とっても美味しかった~!!!

どうもありがとうございました。








by sprgourmet3 | 2019-08-17 19:28 | 和食 ☆ 割烹料理 懐石料理

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前回のレポはこちらです→

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シンガポールではめずらしい4連休の最終日の今日のディナーは~

ローカルフードでもあるプラナカン料理のレストラン【ブルージンジャー】へ✨

プラナカン については、こちらのブログ記事にちょっと詳しいです→
  ここにも書いています→

酸味、甘み、辛み、塩味、旨味(チリペーストや小魚や海老を発酵させた調味料)、などお味のバラエティーもあり、野菜、魚介、お肉、お米など炭水化物などの食材を使用した料理のプラナカン料理(ノニャ、ニョニャ、マレー料理)は、日本人の私たちのお口にも合ってとても美味しいお料理のカテゴリー✨

そんな美味しいプラナカン料理のレストランは、シンガポールにもいくつもありますが、ここはその王道であり老舗のレストラン✨


他にお勧めするとしましたら~

※ 先日初めて行ってみました、キャンドルナッツ→
(家庭料理のカテゴリーのプラナカン料理にしてはお値段お高めですが、”ミシュラン星付き”というカテゴリーに心惹かれる方にはおすすめ)

※ バイオレットウォン→
(モダンにアレンジされているのでオーセンティックではないですが、オリジナルレシピのドライラクサとデザート類が美味しい。店内もキッチュで可愛いので、女子におすすめ)

他にもいくつかありますが、ずっと行っていないので、お味のレベルが落ちていることもあったり、お店自体がクローズしていたり、移転していたりが多いシンガポールなので、最近行ったことのあるお店だけにしておきます。


ここ【The Blue Ginger ブルージンジャー】は、my hubbyがシンガポールに最初に駐在で来ていたときにはすでにあったので、もうゆうに20年近くは経っているお店ではないかしら?なのでシンガポールでは老舗のレストランですね~✨


4日前に予約のお電話を入れましたが、午後7時30分~はすでに予約でいっぱい!😲
でしたので、午後6時30分~を予約しておきました。

予約は必須です177.png

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お通しから美味しい~~✨✨

ココナッツミルクが入っているのかしら?辛みと酸味と甘みの絶妙な美味しいピクルス(野菜の浅漬け)とお店オリジナルのチリペースト

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プラナカン アーティストの現代アートの絵 は、メニューにも

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まだお客さんが入っていないところをパチリ📷

2階は、○テーブルとテラスルームがあり、大人数用のテーブルがあり、
3階は、貸し切りでパーティーなども出来るスペースになっています。

今夜は、2階(3階)に上がっていくお客さんも多かった。


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まずは~

タイガービール🍺



そして~

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クエパイティー S$8

ブルージンジャーのクエパイティーは、とってもジューシーなので、一口で頬張るべし!😉


美味しい!!!


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マレーのカレー ビーフレンダン S$20


スチームライス(白米)はデフォルトで、ホカホカ熱々のものが竹かごからお好きなだけ、サーブされます✨
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やっぱりプラナカン料理やタイ料理など東南アジアのお料理に合うのは、日本米ではなくて、インディカ米ですね✨

このパラパラ感と独特の香りがとても合います✨



プラナカン料理のレストランに来たらこちらも必オーダーします
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ノヒョン Ngo Heong S$13

豚のミンチとクワイなどのシャキシャキしたお野菜、香辛料、それにお店によって海老が入っていたり・・・それを湯葉で巻き、油で揚げたもの✨

ビールにはもちろん、ご飯にもとっても合って美味しい!!!


それからこちらも必ずオーダー

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サンバルカンコン 空心菜のサンバルチリ炒め✨ S$12.50

美味しくてあっという間に無くなりますw



そして~

プラナカン料理の海老料理ではこれが一番美味しいな~💗


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サンバルプロウン Sambal Prawns S$25

殻をむいた海老を素揚げにし、それにお店オリジナルのサンバル(チリペースト)で軽く和えたもの✨✨

お肉LOVERのmy hubbyも

これが今日一番美味しかったかも!!というくらい美味い!!!」と大絶賛✨✨

していました~😊

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my hubbyは、赤のグラスワインを S$13



my hubbyが、

「久しぶりのブルージンジャー、やっぱり美味いわ!!!」と

さらにお料理をオーダー

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揚げ茄子にチリペーストをかけたもの✨ S$12.50



もうどれもお米にもビールやワインにも合いとても美味しい!!



私は~~


大好きなプラナカンのデザート💗

ひとりでふたつもオーダーw😊
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グラメラカ Gula Melaka S$4.50

マレーのかき氷✨

ココナッツミルクとグラメラカ(パームシュガー)がたっぷり✨

美味しい~~

どう美味しいのか?と言いますと

とっても素朴で黒糖のようなコクと甘さのかき氷なのです✨



もうひとつは~

こちらもマレーのかき氷✨

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チェンドル Chebdol S$4.50

クラッシュした氷の上に小豆(日本のよりも甘くなく粒がしっかりしたもの)とチェンドルと言われているパンダンリーフで香りづけをした緑色のゼリー、それにやはりグラメラカとココナッツミルクをた~っぷりと✨


あ~~

美味しい~~💗💗


今夜も大満足なディナー at ブルージンジャーでした✨


ただ・・・さすがに一人で一度にふたつもかき氷をいただいてしまったため・・・
この後、身体が芯まで冷えてしまい、帰り道寒くて仕方在りませんでした😛
いくら暑いシンガポールでも・・・かき氷は一度にひとつまでにしましょう~!w



タイガービール 5杯 S$50
赤ワイングラス 3杯 S$39


以上で、 S$228.57(++込み)でした✨



********

The Blue Ginger ブルージンジャー
97 Tanjong Pagar Road
Tel +65 6222 3928

お店HPリンク↓ *とても素敵なHPなので、ぜひ見てみてください053.gif
The Blue Ginger

予約必須です173.png

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by sprgourmet3 | 2019-08-12 18:31 | プラナカン ノニャ(ニョニャ)マレー料理

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前回のレポはこちらです→

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ここ数ヶ月ほど、シンガポールで美味しいお店探しの新規開拓をしていましたが

やはり、定期的に楽しみたくなる シンガポールで味わえる絶品グルメ☆”


今夜は、四川料理の老舗レストランの【SILK ROAD シルクロード】に行ってきました✨

”老舗”というと日本ではふつう何百年も続いているとか、少なくても100年近くは経っているとか、そういうイメージだと思いますが、そもそもおととい54歳のBDを迎えた新しい国でもあるシンガポール、そんなに古いお店はありません。
《一番古いホテルでさえも100年あまり(ラッフルズホテル、グッドウッドパークホテル)》
その上、日々開発が行われているシンガポール
シンガポール国民の中の流行り廃りも早い上に、日本や外国からたくさんのお店が進出してきては消え、、のサイクルが年々早くなってきています。

そのようなシンガポールなので、10年も続いたら老舗といえるレベルかな、と思っています。

その中でも、ここ シルクロード SILK ROAD は、私が2回目にシンガポールに来た2003年にはすでにあったので、今年でもうオープンから少なくても16年(以上)になるシンガポールで老舗級の四川料理のレストラン✨

シルクロードは、アマラホテルというタンジョンパガーのホテル内に入っているレストラン(その後、セントーサ島のアマラホテル内にもオープンしています)ですが、実はオープン当時直ぐお隣に(現在は韓国料理レストランの【ヒャントゴル Hyang To Gol】になっているところ)日本は横浜中華街の重慶飯店が鳴り物入りでシンガポールに上陸しレストランをオープンし、一時は在星邦人たちで大人気だったのだそう。

私がシンガポールに来たときにはもう、重慶飯店は無かったのですが、シルクロードが圧勝!?というか、四川料理のレストランとしては、シルクロードの方が本場四川のお味だったということもあり、大人気になり、マリーナ方面にも支店を出したり、シルクロードは、手打ちヌードルでも有名なので、麺専門店をも、オープンしたりしていました。

麺専門店の方は、コスパ的にちょっとローカルの方たちにはお高めだったのかな?
(コピティアムと呼ばれるローカルの方たちの食卓代わりの食堂や麺専門店はチャイナタウンやシンガポール郊外のローカルの方たちが多く住まうエリアにもたくさんありますし、わざわざ遠くまでいただきに来るには、ヌードル専門店はカテゴリー的に中途半場だったかしら??と思います。)
ヌードル専門店は、今は無くなっていますが、レストランの方は未だ健在✨✨

こういう本当に美味しいお店は、ずーっと長くシンガポールにあって欲しいです✨


他にもシンガポールには、本格的な四川料理のレストランはいくつかありますが、

我が家的に

まず一番重要なお味(美味しさ)は、文句なくシルクロードが一番

雰囲気ともに一番✨です。


先日、グループランチで、UOBプラザ60階の【四川豆花飯荘 シーチュワンドゥーファ】に久しぶりに行きましたが、いつの間にかリノベーションされていて、以前は小さな窓で立って近くに行かないと外の景色が見えなかったのですが、今は大きなガラス張りになり、テーブルに座っていても、窓側のテーブルや個室ならば、外の景色が見えるようになっていました。UOBプラザがある地域はシンガポールでも歴史的建造物が多いエリアでもあるので眼下にはナショナルギャラリーの旧最高裁判所やシティーホール、ビクトリアホールに、フラトンホテルやラッフルズホテル、それから、エスプラネードシアターが見え、MBS(マリーナベイサンズ)も見下ろす高さ。
その向こうにはインドネシアの島々も見ることが出来、反対側は、シンガポールのホワイトハウス イスタナ、オーチャードのIONさえも低く見え、ブキティマの向こう側までが、まるでジオラマを見るように見ることができました。
日本からの来客や観光でいらした方をランチでここにお連れすると喜ばれるかもしれません。ただ個室からしか一望出来なかった記憶なので、事前に行かれてみるかお電話で確認をしてみてください。私たちは、ランチは個室では無かったので、食事のあいまや食事後に、空いている個室まで行き、景色を楽しんできました。
(※注意)夜のディナーだと高すぎて逆に景色が良く見えないと思います)


それでは、お話をシルクロードへ✨
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今夜はめずらしく、ライブキッチンが見える側のテーブルでした✨

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刀削麺を作っていたり、長い麺をくるくると手延べしているパフォーマンスが見れたらとてもラッキー✨

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シルクロードで楽しみたいお料理はもうすでにほぼ決まっているのでオーダーも早い😉✨


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まずは~
タイガービール🍺をジャグ(ピッチャー)でオーダー S$44



シルクロードでは、お通しも楽しみ💗


ですが~

オーダーしないと運ばれてこなくなったのかしら?

少し待っても運ばれてこなかったので、こちらからオーダーしてみました😊
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すると~

『今夜のお通し(ピクルス)は、新作です』と運ばれてきました✨

搾菜は今までもありましたが、お隣のピーナッツは初めて✨

お通し(ピクルス)は、2種類で S$6


この搾菜はもちろんとっても美味しい!のですが、

ピーナッツが、とーーーっても美味しい!!!

これだけで、ビール🍺がぐいぐいすすんでしまいます✨

想像していたお味ではなくて、想像出来ない美味しさでした✨✨

次に来たときにもこのお通し(ピクルス)があると良いなぁ~💗



まずは~

辛くないお料理✨

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フレンチビーンズ S$18

油通ししたインゲン豆と豚の挽肉と四川の漬物(日本の高菜に似たもの)のみじん切りと豆鼓などで味付けしたもの✨

ポリポリとしたインゲン豆の食感と四川の味付けが美味しい!逸品



次は~~
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いよいよ痺れる美味しさと辛さの四川料理✨✨

四川チキン S$22

大きめにカットされたチキンと辛さより香りが高いレッドチリ(赤唐辛子)
それと花山椒、ニンニク、生姜、ネギ、などを四川の調味料で味付けされたもの✨

辛い!辛い!辛い!のですが~
辛さの中にもなんともいえない旨味がぎゅっと詰まっていて~
ダイス状にカットされたチキンも大きめなので、ジューシーで、
とっても美味しくて本当に絶品です✨✨



麻婆豆腐も✨✨
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言わずもがなな美味しさと辛さ✨✨ S$18

ここシルクロードの四川料理は、完成度がとても高いです✨

ぜひ、シンガポールにいらしたら一度は食してみていただきたい✨✨



〆のヌードル✨

刀削麺にするか?

担々麺にするか?

迷い、

久しぶりに担々麺をオーダー💗💗

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ここシルクロードの担々麺は、本場四川の担々麺✨ 

ポーションは、ひとりでも美味しいのでペロッと完食出来てしまうサイズですが、
シェアをしても良いかな? S$9


ここシルクロードの担々麺は、日本で言うところのいわゆる『汁なし担々麺』

今、広島県でこの『汁なし担々麺』が大流行しているというのを日本のテレビ番組で見ましたが、日本で担々麺というと、まったりと甘~いピーナッツソースがたっぷりと入った(またはアーモンドソースやココナッツミルク?)汁がある麺ですよね。

私も、以前いにしえの丸の内でOLをしていた時代に、ランチタイムに同じ課のメンバーで有名な中華料理店に行き、皆がオーダーする担々麺(汁在り)と大きな焼売のセットをオーダーしたことがあるのですが、、皆が”美味しい”というその汁在り担々麺と焼売が全く口に合わずに撃沈😢してしまいました💦
それ以来、担々麺は、嫌いになってしまっていて、いただいたことが無かったのです。それから10年以上が過ぎて、シンガポールに住むようになり、日本から友人がきたときにここシルクロードに食事にきたところ、友人が担々麺をオーダーしているのを見て・・・「あれ?日本の担々麺と違う?」と思いましたら~
これが、「美味しい!!!」と友人大絶賛✨✨

私も一口お味見させてもらったところ~
本当に美味しい!!!

ということで~

それ以来、シルクロードの本格四川の担々麺が大好きになりました💗💗


実は、my hubbyも同じく、日本の担々麺が好きではなくて、
それ以来担々麺をいただいたことがないとのこと、、

じゃあ、これ食べてみる?
美味しいよ💗

と一口試したところ~

my hubbyも美味しい!!!と大絶賛✨✨✨

これまでの担々麺(日本の担々麺)とは全く違う!

これまで15年以上ここシルクロードに来ているけど、
何でこれまで担々麺をオーダーしなかったんだろう!!


と結局、半分以上my hubbyが食しました~w


この担々麺を混ぜたところのお写真を撮っていなくて
お写真だと汁在り?にも見えるのですが~

辛みもそれなりにあるのだけど、マイルドでチリの良い香りのする辣油が
細めで長い麺にまったりと絡みつき、麺そのものも日本の腰があるタイプとは違い
具の豚ミンチと香辛料が本当に上手く絡みつき・・・
もう絶品なのです✨✨

このブログをアップしながら・・・
この担々麺をいただきに、また行きたい!!思ってしまいますw

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my hubbyは、デザートの代わりに?!

赤ワインをグラスでオーダー S$15



私は~

ちょっと迷って

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マンゴープリン S$6

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カットされたフレッシュマンゴーがたくさんトッピングされていて✨

マンゴーの香り✨がとても美味しそう✨

もちろん、お味もとってもさっぱりとして美味しい✨

器が底が深いので、みためよりもボリューム感満点✨



とても大満足なディナーになりました💗💗


タイガービールジョグ(ピッチャー)は、ふたつオーダーして S$88


 DBSカードでお支払いすると15%オフ


以上で、S$202(++込み)でした✨💗


★★★ 辛くないお料理もたくさんありますので、辛いのが苦手の方や小さなお子さんも一緒に行けるので、グループやご家族でもとてもおすすめです✨💗

(ex BBQ ポーク、ダック、 北京ダック、ホタテとアスパラガスや白身魚のお料理、羽根つき餃子、小籠包、シーフード刀削麺やスライスビーフ刀削麺・・・etc どれも辛くないですがとても美味しくておすすめです✨)



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SILK ROAD RESTAURANT
シルクロード レストラン
アマラホテル(タンジョンパガー)2階
Amara Singapore, Level 2,
165 Tanjong Pagar Road
Singapore 088539
Tel: +65 6227 3848
+65 6879 2555

レストランのHPリンク→

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by sprgourmet3 | 2019-08-11 18:37 | 中国料理 ☆ 四川料理

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以前の記事はこちらです→

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今、シンガポールで一番美味しいPIZZAを作って出してくれるんじゃないかしら?

と思っているロバートソンキー沿いにある【リモンチェッロ】✨


ずっとこのブログにアップしていませんでしたが~

前回のアップ以降も、my hubbyのシーズンオフ(体重コントロール不要の時期)には

毎週末のように?!

ここ【リモンチェッロ】のピザをテイクアウエイして自宅で赤ワインと一緒に楽しんでいます💗



リモンチェッロのPIZZA

何が美味しいって

チーズもトマトソースも美味しいのだけど

なんと言っても


ピザ生地がとっても美味しい~~!!!



このピザの耳の部分(PIZZA生地)だけでも

赤ワインがすすすむ~~✨

というくらとっても美味しい✨



今回も週末のリモンチェッロのピザは今夜で4週目くらいかしら!?😊
特にこの数週間は、アマゾンでポチッとしたDVD鑑賞と一緒にピザの週末が続いている我が家✨

美味しいものって

全然飽きない~✨✨✨


今夜も事前にお電話でピザをオーダーしておき

my hubbyが車でピックアップしに行ってくれて

リモンチェッロの美味しいPIZZAと赤ワインで週末のディナー✨



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ものすごい美味しそうな香りとともに~

PIZZAが到着~✨



my hubbyは~
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4つのチーズがとろけるPIZZA✨
クアトロフォルマッジ S$26


私は~
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シーフードがいっぱいのった美味しいトマトソースのピザ✨
フルッティディマーレ S$29


お持ち帰り(テイクアウエイ)だと、サービス料の10%が割引されて✨

以上で、 S$53(+込み)でした♪




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Limoncello Pizza & Grill  リモンチェッロ
95 Robertson Quay
Rivergate #01-18/19/20
Singapore 238256
Tel +65 6634 5117

お店HPリンク→

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by sprgourmet3 | 2019-07-27 18:07 | イタリアン

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前回のレポはこちらです→

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今週とびあがって喜んでしまうほど✨とても嬉しいことが二つありました✨

ひとつは、シンガポールで出会い~日本に本帰国してしまいましたが、以来ずっと家族ぐるみで仲良くしていただいているお友達ご夫妻が、二度目のシンガポールへの赴任が決まり、またシンガポールで、シンガポール生活をされることになったこと✨
とてもお洒落でグルメなお友達ご夫妻なので、また色々とお洒落なことや美味しいものなどでご一緒させていただくのも楽しみ✨なのはもちろんのこと・・・
何より、信頼する友人が近く(距離も)にいるということがとても嬉しい✨✨
まさかこうしてまたシンガポールでご一緒出来るとは思っていませんでした✨
かれこれ8年ぶり(何度かご旅行ではいらしていましたが)のシンガポールと聞いて、時間が経つ早さにびっくり!
私の感覚だとせいぜい4年くらい?という感覚でした
いつも思うのですが、シンガポールは常夏なので日本のように四季がないため、時間がところてん式に節目なくするすると過ぎていってしまうので、日本で感じる時間の長さの感覚とシンガポールでのそれは、違っていて・・・
およそ半分くらいな感じ・・・
と言っても、月日が経つ早さは、年々早く感じるのは、日本でもシンガポールにいても同じなのですが・・・💦w



そんな四季のないシンガポールで~

日本の四季を味わうために とっておきのシャンパーニュを持って、
今月もここ【割烹料理 旬水 シンガポール】へ💗


今月は文月
まだ関東は梅雨明けしておらず雨が続く毎日のようですが、暦の上では夏
どんなお料理なのかな~と楽しみに💗


美味しいお料理は心をも癒やしてくれますが
丁寧に作られ綺麗に盛り付けられたお料理は
さらに癒やされます💗



今夜もお料理は、大将西さんお任せの250ドルのコースを✨


さっそく

◇先付け
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うわぁ~

美しい

鮑の殻とはこんなに綺麗なのですね

お皿に敷き詰められた白い石がなんとも涼しげで

まだ青い紅葉の葉が夏を思わせる


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こちらは鮑のウニソース

ウニソースは、たたいたウニに自家製のだし醤油が加えられているそうで
鮑と一緒にいただくと磯の香りが増してとても美味しい

鮑の下には、フルーツトマトが添えられていて
このトマトがまたとても素晴らしいアクセントになって・・・

旨味、塩味、甘み、酸味・・・と口の中でそれぞれの味覚が広がり、一体化して
素晴らしいマリアージュ

でした!




ドリンクは・・・


とっても美味しくって💗



それをいただきたいな~

と思っていたのですが・・・
売り切れていて・・・😢



でも~💗
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今夜は自家製レモネードを作っておいてくださっていました💗

嬉しい
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私はもちろん、自家製レモネードのレモンサワー

my hubbyはいつも最初はビール🍺



次は~

◇お椀

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今日のお椀は何かしら~??

わくわく


期待いっぱいで蓋を開けますと~

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うわぁ~

とっても良い香り~✨💗


えぼ鯛とシャコの真丈のお椀

枝豆と柚子の皮がほんのりと添えられて


これがもう

美味しいのなんのって

えぼ鯛の皮目が香ばしく

シャコの香りに

それをまとめる優しいお出汁(昆布ベースかしら?)

「美味しい」

「美味い」

しか言わないで、あっというまにいただいているmy hubby


「旬水の西さん(大将、シェフ)のお料理って、どれも美味しくて、

それが、最初のよりも次の・・・と言う風に

美味しさが上書きされていくのが すごいと思う」

とmy hubby

そうなのです!

旬水のコース料理は、どれも美味しくて、それがコースがすすむごとに
まさに美味しさが上書きされていく感じ

なのがすごいです✨✨



カウンター越しに調理台の上にすのこの上に広げられて粗熱を取っている風なものがあったので 「それは何ですか?」とお聴きしてみましたら~

『スパイシーフレークです』と言って、
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小皿に入れてお味見用にくださったので、
my hubbyとちょこっといただいてみましたら~

これが美味しい!

パン粉にタマネギを飴色になるまで炒めてそれをオーブンでカリッとさせたような?
それにちょっとピリッとした辛さ・・・

「これだけで、お酒のアテになる」とmy hubby

本当にこれだけでも美味しい

ミンチに混ぜても美味しそうだし、ハンバーグに仕込んだら絶品になりそう~!

と絶賛していましたら、

『これは、お肉などの下に敷いてお出ししようと思います』とのこと

なるほど~~✨

次々と色々な美味しいものを生み出す発想力とアイデアが素晴らしいです💗



次のお料理がさらに楽しみになりました

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今夜持ち込ませていただいたシャンパーニュ
昨年30年のシンガポール駐在生活を終えて本帰国したお友達日本人マダムからいただいたシャンパーニュ✨

Bollonger La Grande Anne'e 2004
ボランジェ グランダネ 2004年



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さすが BOLLINGER LA GRANDE ANNE'E 2004 ✨

すっと(丁寧に)抜栓した瞬間からほわっと芳香が広がって
グラスの中で弾ける泡さえ風格があり、それでいてとてもフレッシュという✨
色も黄金色にさえみえて
口に含むと花々とアプリコットのような味わいでありながらも
どっしりとした感もあり
とても素晴らしいシャンパーニュ✨

美味しい和食とのマリアージュがとても楽しみに✨



◇一皿目
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次はこちら

鮪の手巻き寿司


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海苔の香りが香しく

酢飯がまた美味しくて
大葉と紫蘇の実が濃厚な鮪のお味を爽やかに引き立てていて~

何本でもいただける~✨
というほど美味しい

鮪は鹿児島のマグロだそうです



◇お造り

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次は、お造り

自家製の刺身醤油と一緒に✨


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手前から時計回りに

白身のお刺身は、真鯛、カレイ、コチ、

赤身はマグロ、中トロ、赤身(もしかしましたら、中トロは大トロで、赤身は中トロだったかしら??と思うほど、中トロはとても脂がのってとろっとしていました)

どのお刺身もとても美味しかったですが~

私は、コチのお刺身がとっても美味しくてびっくり!でした
コリコリとした食感と噛むほどに旨味が感じられて
本当に美味しかった✨



コチ=美味しい天ぷら というイメージでした

が、お刺身でもこんなに美味しい!ということを今夜初めて知りました💗

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大将(シェフ)西さんの美味しいお料理に✨

美味しいシャンパーニュがすすんでしまうので

それほどアルコールが強くないのでチェイサーをいただいて



◇揚げ物
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次は揚げ物でした

旬水は器もとっても凝っていて・・・

この平皿は、お塩を添えることが出来るように それようの凹みが作られていて

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揚げ物は、金目鯛、北海道のトウモロコシ、赤いのは伏見唐辛子

金目鯛はもちろん美味しくて

トウモロコシがとっても甘くって美味しい

赤い伏見唐辛子も辛くはなくて甘さを感じつつ唐辛子の香りが良くて



あ~本当に美味しさの上書きがこれでもかというくらい続きます✨



◇炊き合わせ

お次は~

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茄子の煮浸しのウニと三つ葉添え✨ でした

スモークされたような香りと味わいの茄子は焼き茄子の煮浸しだそう
とろりとした食感と鼻に抜けるスモークの香り
ウニとお出しが染みた三つ葉との美味しいコンビネーションを堪能でした


◇焼き物

次は焼き物✨

うっかりお写真を撮る前にいただいてしまいそうになるほど~

なんともいえず美味しそうな良い香り✨は~

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ノドグロ の焼き物でした✨

さきほどの出来たてのスパイシーフレークが下に敷かれていて

添えられているのは、ヤングコーン、丸十(サツマイモ)と昆布とアスパラガス✨
それと爽やかな夏の味覚の酢漬けのミョウガ✨

ノドクロは皮目がこんがりと香ばしく焼き上げられていて
身はジューシーで
塩味の塩梅が絶妙で

もう本当に美味しい!!!

そのノドクロのジューシーな旨味をスパイシーフレークがほどよく吸ってくれて
スパイシーフレークとともに一滴も旨味を残すことなくいただける✨幸せ


まさに最後の最後まで

美味しさの饗宴で

美味しさの上書き

「美味しい」と連呼するか、「う~ん(美味い)」とうなりながら・・・😊




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ボランジェが空いてしまったあとは、my hubbyもだいすけさん特性のレモネードで作るレモンサワーにしていました✨

なるほど~~

レモンのフレッシュな香りと酸味、ビターな味わいが

シロップで作るサワーや缶酎ハイでは全く出せない味わいだな~。
と感動していました



◇ご飯とお味噌汁

最後は~

土鍋ご飯



毎回、土鍋の蓋が開けられる瞬間がとても楽しみ✨

今回は・・・


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太刀魚の土鍋ご飯でした✨

こんがりと香ばしく焼き上げられた美味しそうな太刀魚の香りと

たくさんの刻み分葱の香りが立ち上ります✨

ご飯には細かくされた塩昆布が混ぜられていて

その昆布の旨味と塩味も絶妙な美味しさを彩っていました✨


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お米もひとつぶひとつぶが立っていて

太刀魚は、九州で捕れたものだそう✨


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お椀も✨



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美味しい鰹節ベースのお出しにとろろ昆布と油揚げ、青葱のお味噌汁でした✨




◇デザート
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デザートは2種類✨

美味しいほうじ茶と一緒に



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ココナッツムースのグレープフルーツジュレがけ

それと

抹茶アイス




今夜も最初から最後まで全部とっても美味しくって

舌や鼻だけでなく
目でも楽しめて

とても楽しくて幸せなディナー✨旬水✨でした✨




ビール🍺 
アサヒスーパードライ 2本 S$24
自家製レモンサワー  3杯 S$36
シャンパーニュ持ち込み料と相殺のワイン
キャンティクラシコ  1本 S$100
シェフお任せの
250ドルコース ふたつ S$500


以上で、S$777(++込み)でした♪


また次回もとても楽しみです✨✨✨


*******

割烹 旬水 かっぽう しゅんすい シンガポール 
Kappo Shunsui Singapore
5 Koek Road #04-02
Cuppage Plaza
Singapore 228796
Tel +65 6732 0192

お店のHPリンク→

*****


ここ割烹料理【旬水】さんは

大将(シェフ)西さん自らが、

お店を出る前にお見送りをしてくださって

お店を出たあとも

私たちの姿が見えなくなるまで

深いお辞儀をしてお店の前でお見送りをしてくださるので

お忙しい中、申し訳ないので 少しでも早くと思い、

エレベーターを待つよりもエスカレーターが早いかしら?と

エスカレーターを使って降りながら、ふとお店の前をみると

まだ、西さんが立っていらして

また深々とお辞儀をしてくださり・・・

丁寧に心と手間暇をかけて造られた美味しいお料理だけで

十分にそのおもてなしの気持ちが伝わっているのに

スーシェフのだいすけさんとサービスを任せられているイエニーさんの

美味しいお料理と行き届いたサービスもまた然り・・・


帰り際の際まで

こうして丁寧にお見送りをしてくださるなんて

本当に心が癒やされますし、正されます。

どうもありがとうございました。




帰り道

賑やかでネオンで明るいオーチャード

ふっと空がいつもよりも明るいな

と空を見上げると

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とても美しく

神秘的で

静かな

でもとてつもないパワーを感じるお月様🌚

とても綺麗な Full Moon でした✨
 
パチリ📷✨








by sprgourmet3 | 2019-07-19 21:47 | 和食 ☆ 割烹料理 懐石料理

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久しぶりに・・・しかもここシンガポールで!

シェフのお料理がとても美味しくて見目麗しく・・・

その上、

素晴らしいホスピタリティとサービスが行き届いた
素晴らしいレストランに出会うことができました☆☆
感動✨

何より、ホスピタリティあふれるシェフの目が細部に渡り行き届いていて
安心して(ストレスフリーで)いられるので心から寛いでお食事とお食事をご一緒する方との会話を楽しむことが出来る☆☆

そんなファンタスティックなレストラン☆☆




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シェフのホスピタリティは、
お店に一歩足を踏み入れた瞬間から
感じられて・・・

それは、オーダーしているときにも
お料理をサーブしていただいているときにも
お食事を楽しんでいるときにも

・・・

お店を後にするまで
ずっと続いていて

帰り道~帰宅してからも、ずっとその余韻を楽しんでいられるほど


そのトピックスを一つ一つあげていくとたくさん時間とページを費やしてしまいますので詳細は記しませんが、ぜひ美味しいお料理とシェフのホスピタリティ”おもてなし”を楽しみにお店にいらしてみてください☆☆




レストラン【Rhubarb】は、ダクストンヒル Duxton Hill のショップハウスが並ぶ一角にあり

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お店の入り口はこんな感じです✨パチリ📷



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レストラン内には、テーブル席が7つくらいで、ゆったりと配置されていて
テーブルとテーブルの間隔がほどよく離れているので、とても寛いだ気分になれて


それでいて
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お店の奥のオープンキッチンからは、シェフが温かい眼で見守っていてくださっていて・・・

こちらが何かを欲する前に気がついてくださり、
スタッフのサービスやホスピタリティにも気を配っていらしているので、

ソムリエ、スタッフの方々のサービスとホスピタリティのレベルも高くて

お一人だけまだ入ったばかりなのかしら?というかこのお店のサービスやホスピタリティレベルからすると若干慣れていないのかも?と思うような、いわゆる”シンガポールあるある”な対応をする女性スタッフの方がいらしたものの、素早く素晴らしいフォローをしていらして、そんなところはとにかく素晴らしい!!!と思いました!!!(ブラボー!!!)


シェフはお料理をしながらも、
他の男性フロアスタッフとソムリエの方と連携して
(+女性スタッフも頑張っていました)

オーダー時から
お料理の進み具合
サーブのタイミング
プレゼンテーション(過不足のないお料理説明)

と本当にパーフェクトでファンタスティック☆☆でした!!!




お料理は、全員セットコースをオーダー

◇前菜 
スープを含む3品

◇メイン 
2種のお肉、お魚からのプリフィックス

◇チーズ(+S$16)

◇デザート

◇コーヒーor紅茶 とプティフール

でひとり S$148++ のコース


メインはお肉2種類、お魚の中からのプリフィックスだったのですが、
前菜の中で私だけ若干苦手なものがあり、アラカルトでオーダーをしようなか?
と思っていましたら、

シェフが、一つ一つコースの前菜を私の分だけ希望通りのオーダーメイドにしてくださいました☆☆

とってもありがたかったです!!!


今夜は友人ご夫婦と4名でのディナー
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私たち女性陣は、シャンパーニュをグラスでオーダー

男性陣は、ビールで



そして~

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アミューズ✨

ホスピタリティが素晴らしいだけに、お料理にも期待が高まります☆☆


『一口で召し上がってください』とのことなので

一口でいただくと 「美味しい!」

ごまの香りが後に残るのですが、それはこのボックス内に敷き詰めてあるのが黒ごまだから!?


次のお料理にもさらに期待が膨らみます



前菜✨1


まずは、通常のコースメニューのもの
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大きなお皿なのでさらに遠近法でお写真だとかなり小さく見えてしまいますが

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こんな感じです

ハマチの一品

軍艦巻きのようなプレゼンテーションに使用されている海苔がとても香りが高くて美味しかったそうです


私の前菜は
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ホタテを使った一品

ほんのり赤いのはビーツの色で、ホタテの甘さと汐の香りと香草のフレッシュな香りで和食とはまた違う味わい

美味しかったです!!



その後は、3種類のバゲットとパンの中から好きなものを好きなだけサーブしてくだださり

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私は、全粒粉のバゲットと細長いバゲットをお願いしたのですが、
全粒粉のバゲットとっても美味しい!!!


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バターも塩味が利いたバターでボルディエバター風のもので
とても美味しかった!!

ふだんレストランなどで美味しいバゲットやパンが出されると結構パクパクといただいてしまうのですが~
ここでは、テンポ良くお料理がサーブされていくのと
お料理がとても美味しくて
またポーションは大きいというわけではないもののその品数が多くて
とても満足がいくボリューム感だったので、
私的にはめずらしく!?全粒粉のバゲットをひとついただいて大満足で
バゲットはmy hubbyにあげましたw



次は、ワインにすることになり

赤をボトルでオーダー

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ソムリエがいらっしゃるからか?とても良いワインが置いてあり、

お魚系にも合うブルゴーニュの赤ワインを
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そうそう、お水もワインも

常に適量をタイミング良く、フロアースタッフの方たちがサーブしてくださるので
ボトルも少し離れておいてありました そこをパチリ📷

(今思えば・・・お店によっては、「すみませ~ん」とか「イクスキューズミー」とかお店のスタッフの方を呼ばないとグラスが空なことを気がついてくれない!というところもありますが、このレストランでは全く!お店の方を呼ばなくてはいけないというシチュエーションになることがありませんでした!)


お水(スパークリングウォーターをオーダーしました)も一緒に置かれていました

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ズームにしてパチリ📷

2014年の ジュヴレ シャンベルタン

とても華やかな香りとエレガントでスムースな味わいのジュヴレシャンベルタンで
どのお料理にも良く合いとても美味しいワインでした



前菜✨2
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リークのスープ

本来はスープは2層になっていて下はトリュフだそうなのですが、
私はトリュフが苦手なので

(シンガポールでは15年くらい前からトリュフオイルが流行り、洋食はもちろん!和食にさえもトリュフオイルが使われるようになってから苦手になってしまいました!😢)

私のだけは、トリュフは入っていないのですが、とっても美味しかった~!!

my hubbyたちは、トリュフ入りをいただいていて

「すごい美味い!!」と全員で連呼して

「このトリュフの塩気がスープの美味しさを倍増させているのに、入っていないの?」って言われてしまいました(笑)



前菜✨3
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Tooth fish(アイナメ) を使ったお料理でプレゼンテーションが可愛い

ホワほわっとしたものは、アメリカンドックのまわりの皮みたいなものを軽くした感じだね!というのが皆の一致した意見 
泡あわはマッシュルームスープで
素材の合わせ方とそのセンスがとても良くって✨

「これぞフレンチ」と言う感じだね!と全員楽しく堪能でした!



いよいよ

メイン✨
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二人は和牛ビーフを選んで



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お一人は、ポーク


私は~

お魚
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モンクフィッシュ白身魚を使ったお料理✨


他の皆さんのお料理のお写真を撮らせていただくことに集中していて・・・
そして何よりも~このお料理の香りがなんともいえず美味しそう~~!!で!!
うっかり誘惑に負けてしまい、自分のお料理のお写真がきちんと撮れているか?確認していませんでした! このお写真、角度が良くないし暗いし、、残念(。・・。)


でも、お料理は本当にとっても美味しかった~!!!

お魚を層にして周りを薄くスライスした生ハムで巻いてあるのかしら?
香りも塩気もとても美味しく塩梅も良くて!!
お塩自体も美味しいのでしょうね~

添えられたお野菜も彩りはもちろんのことお魚とのマリアージュが素晴らしい~✨

本当に美味しかった~!!!


ビーフとポークもそれぞれ

とっても美味しい~!!!

と皆さん大絶賛で、シェアをしあってお味見をしていました


こんな時、お肉がいただけないのって人生半分損している!?な気持ちにちょっぴりなります(笑)



チーズ✨ 2人分をオーダーして 


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それぞれ二人でシェアをしました

ロックフォール、オーストラリアのコンテ的なチーズ(名前失念!)、それとこちらも名前を失念!してしまいましたが~my hubbyが大好物なチーズでした♪

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チーズ用にサーブされたチップス

こちらも二人分ずつサーブされました♪


ワインもいつしか3本目をオーダーしていて・・・



デザート✨
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ライムのジェラートとラズベリーなどのベリー系のクリームとゼリー
そして~口の中でパチパチ弾けるものw

ビジュアルも楽しく美しく
お味は美味しく、楽しく


大満足☆☆☆

でした♪



コーヒーor紅茶とプティフール✨


それぞれ、コーヒーor紅茶をオーダーして
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私はカプチーノ


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プティフール

こちらも二人分ずつふたつサーブしてくださいました



もう最高に居心地の良い雰囲気と空間で美味しいお料理とワインでとても楽しくて✨ 大満足☆☆☆


お会計をお願いをして・・・


そこからもまだ?!話が盛り上がっていて・・・💦

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『お土産のケーキです』とお店のスタッフから手渡されたケーキ
(レストランの並びにあるFLORというケーキ屋さんのものでした)



気がつけば、最後のテーブル・・・💦
(長居をしてしまったみたい!?でごめんなさい!)

ソムリエさんとフロアスタッフの方に見送られてお店を後にしました✨


赤ワイン ジュヴレ シャンベルタン 3本 S$450
シャンパーニュグラス    2杯  S$56
ビール           3杯  S$54
スパークリングウォーター  2本  S$28
アディショナルチーズ  2名分   S$32
ディナーコース     4名分   S$592

以上で、S$1,403(++込み)でした



記念日のディナーや会食などにもおすすめです✨💗



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Rhubarb Le Restaurant
3 Duxton Hill
Singapore 089589
Tel +65 8127 5001

レストランHPリンク→

お店のwebサイトを見てみましたら~
ここRhubarbのシェフとソムリエは、このお店をオープンする前は、デンプシーヒルやホーランドビレッジにある【Au petit salut】にいらしたのだそう!
シェフとソムリエさんは、2013年頃から?いらしたみたいなので、私が良く行っていたのは、2008年~2012年くらいまでだったかな~?と思うのでかぶっていなかったのかもしれませんが、【Au Petit Salut】は、お友達ローカルマダムの友人がオーナーをしている関係で(今も同じオーナーなのかはわかりませんが)良く一緒に連れて行ってもらい、雰囲気もサービスもお料理のお味もシンガポールとは思えないほど美味しいフレンチに大ファンだったレストランでした💗

だからここルバーブも素敵なレストランなのね😉💗とひとり納得!!!でした♪


*******



~おまけ~

お土産にいただいた FLORというケーキ屋さんのケーキ
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タクシーで帰ってきたのですが、箱の中で倒れてしまっていてクリームがついてしまいましたが、チョコレートムース系のケーキでした。








by sprgourmet3 | 2019-07-06 22:37 | フレンチ

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前回のレポはこちらです→

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今夜は美味しいおでんをいただきに【醸 かもした】へ♪

前回初めて行ってみてとても美味しかったので「また行きたいな」と思いつつ久しぶりになってしまっていましたが、前回のレポをみてみましたらなんと!ほぼ1年ほど前!

四季がないシンガポール、常夏で乾季と雨季しかないので、まるでところてんのように1年があっという間に過ぎてしまうのですが、まさか1年も経っているとは思っていませんでした💦

自宅からタクシー🚕で行きましたが相変わらずネイルロード Neil Road は工事中でフェンスが張り巡らされていて、お店の前からさらに2ブロックほど先に上ったところでタクシーを停めてもらいショップハウス前を徒歩で少し下ってお店へ♪

カウンター席で予約をしておきましたが、テーブル席はすでにグループやカップルのお客さんで満席でした♪


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my hubbyはまずはビールで✨


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私は生搾りグレープフルーツチューハイ♪


そして~

この月替わり(だったかな?)のおすすめメニューから
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鰹のお刺身♪
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生姜とニンニクの代わりにツマがスライスオニオン♪

美味しかったです♪



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ここ近年、お野菜が大好きになった!?my hubby✨

じゃことレタスのサラダもオーダー

海苔の香りが美味しさアップでした♪


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それから日本でのパクチーブームもあってか?
といいますか、パクチーはシンガポールでは昔からポピュラーなお野菜でしたが、
タイ料理やベトナム料理などで使われることが多く、和食屋さんではめずらしい感じ♪

きっと美味しそう♪と思い、サーブされてビジュアル的にも美味しそう♪
と思っていたのですが、若干お味にパンチがなくパクチー負け?
タコの美味しさがパクチーの香りと味に隠れてしまっている感じ・・・
my hubbyは、美味しいよ。と言っていましたが~
タコにお塩やごま油などで下味をつけるともっと美味しそう♪


そして、おでん♪
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おでんは、だいたいmy hubbyと一皿ずつ、2つづつオーダーしました♪

まずは、大根♪

血合い抜きの鰹節がトッピングされていて澄んだお出汁のお味を邪魔することなくさらに香りと美味しさをアップ✨


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トマト♪

安定の美味しさ♪




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玉子♪


どのおでんもそれぞれにトッピングが変えられていて、器とプレゼンテーションも変えられているので見た目も楽しくて美味しさもアップ✨



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my hubbyは、大好きな鶏の唐揚げもオーダーしていました♪


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そしてグラスで赤ワインもオーダー♪


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私は、マンゴーのお酒をオーダー♪



それから~
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プレゼンテーションがとても面白いのでオーダーしてみましたお豆腐(厚揚げ)♪

サイコロをイメージしているのだと思いますが、”サイコロの目”は、山椒♪

山椒を一粒と一緒にいただくと淡泊な厚揚げのがお味がさらに引き立ちます♪


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海老真丈♪ 濃厚な海老の風味が美味しい♪



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レンコン♪

こちらはオーダーが入ってからスライスをして、お出汁でさっと炊き上げて
辛子がかけられてサーブされました♪

辛子レンコンを彷彿とさせるお味♪
ぴりっと辛いのと食感がアクセント♪で美味しい♪



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お茄子も♪

スモークの香りがするお茄子にお出汁がしみて美味しい♪


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私は、夏みかんのお酒をオーダー♪




後半のおでんは、私のみがオーダーしていて・・・



my hubbyは、〆?!にステーキをオーダーしていました♪


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「これもう全部好きなものだ」と嬉しそう♪

お肉苦手な私ですが~とっても良い香り♪

ソースをちょっとお味見してみましたら、飴色にソテーされたタマネギがベースのソースのようで、とっても美味しい!!!
お肉が食べれないのが残念でなりませんでした😢


my hubbyは、ずっと追加で赤ワインをグラスでオーダーしていましたが
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私は、にごり梅酒♪

ここ【かもした 醸】さんは、アルコール類が豊富でビール、日本酒、焼酎、ワイン、シャンパン(1種類)とスパークリングワイン(2種類だったかしら?)、チューハイ、ハイボール、それからカクテルなどもあり・・・
何よりシャンパンかもしくはフルーティーなお酒が好きな私的には、美味しい果実酒が数種類あったのがとても嬉しかった♪



お店の方たちは、猫ちゃんが好きなのかしら?
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テーブルにはもちろん、お化粧室にも猫ちゃんがいました~🐈



〆はおでんで
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白滝♪

アオサがたくさん入っていて美味しい♪




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はんぺん♪

お出汁にほんのりと柚子の香り♪



とても美味しくて♪

お店のスタッフの方たちも、お水をお願いするまえにお酒と一緒にお水を出してくださったり、こまめに取り皿を交換してくれていたり・・・ととてもサービスが行き届いていて、気持ちよく楽しくお料理とお酒を楽しむことができました✨


明細とレシートを見てもひとつひとつのお料理のお値段がわからないのですが~

ビール 2杯 S$28
グレープフルーツサワー S$10
赤ワイングラス 3杯 S$36
赤ワイングラス 2杯 S$20
果実酒 3杯 S$38
鰹のお刺身 S$23

おでんは、ひとつ S$6~15


以上で、 S$341(++込み)でした♪


しかし・・・

こんなに飲んで食べていたとは😲 でした!💦w


コースメニューも何種類かあるので、好き嫌いがない方やグループでの場合はそちらも良さそうです♪


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KAMOSHITA かもした 醸
SAKE & WINE
5 Neil Road
Singapore 088806
Tel +65 6221 3950

お店のFBリンク→

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by sprgourmet3 | 2019-06-27 20:33 | 和食 ☆ おでん


シンガポールのリトルコリア?!と言われているタンジョンパガー周辺✨

以前はブライダルストリートと言われていたエリアですが、今は韓国料理のレストランが軒を並べるストリートになっていて、こんなにたくさん韓国料理のレストランがあるということはシンガポールに在住の韓国人の方たちも増えたということですよね?
タクシーなどで前を通るたびにすごいな~。と思っていたのですが、こんなにたくさんあってもどこが美味しいのかわからず・・・お店に入ったことはありませんでした。

でも久しぶりにチゲなど韓国料理が食べたいな~と思い・・・
どこが美味しいのかしら??やっぱり韓国料理は韓国人の方にお聴きするのが一番かな?!と

my hubbyが、仕事上の知り合いの韓国人の方に『シンガポールで一番美味しい韓国料理のレストランはどこ?』とお聴きしてみたところ教えてもらったお店が、

Super Star K というお店✨

とても混むそうなので予約をしていくことをすすめられたので電話をしてみたところ
週末はウォークイン(予約は取らない)だけ。とのこと

なので、少し早めにでかけてみました✨



まだ午後6時前だったのですんなり座れましたが~

午後6時をまわるとほぼ満席になっていて、私たちが帰る頃にはお店の前にQ(待っている人たち)ができていましたので待ちたくない場合は午後6時前には行っておいた方が良いと思います😉✨


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my hubbyは、hiteという韓国ビール✨

私は、シンガポールのタイガービール✨



韓国料理のレストランなのでやっぱり最初にたくさん小皿料理が出てくるのかしら?と周りを見てみるも良くわからず・・・
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このお店を教えてくれた方によると、焼き肉が特に美味しい!!のだそう✨

私はお肉は食べれなくて、豆腐チゲを楽しみにしていたので~
メニューを見ていると
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銘々のプレートと小皿料理が運ばれてきました✨

ホワイトペッパー&お塩(これがなかなか美味しかった)、生のスライスニンニク、コチジャン、タマネギの水キムチ?

小皿は、もやしのナムル、キムチ
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もやしとわかめの酢の物、チョレギサラダ、ポテトサラダ
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このチョレギサラダともやしのナムル、キムチがとても美味しい!

もやしのナムルとキムチはお代わりもいただきました✨
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それと焼き肉のお肉を巻き巻きしていただく用のサンチュもたくさん✨

韓国料理、ヘルシーな感じがとても良いですね!



そして~
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こちらもお通しでサーブされました✨ 玉子のお料理✨ 

これがとーっても美味しかった!!!

オックステールの旨味をふわふわ玉子がたっぷりすっていて~

すごく美味しいのでほぼ私ひとりで完食しましたw



オーダーしましたのは~

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my hubbyは、グリルビーフとプルコギをオーダー✨
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お店の方が手際良く網の上で焼いてくれて~
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焼き終わると炭の上の網をこのような鉄板?アルミ板?に換えてくれて~

『はい、どうぞ』

という感じでした♪
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そして~

次のお肉もこんな風に焼いてくれていました♪




私のオーダーした豆腐チゲは、〆にオーダーしたと思われていたようだったので
もう持ってきてもらえるようお願いをして♪


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熱々できました✨
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この豆腐チゲ✨ これまでいただいたことのあるもの中で、一番!!美味しかった!!!


オックステールスープにスパイシーながらも旨味がたっぷりで✨

ムール貝やイカ、エビなどもたくさん入っていて✨


もう本当に「美味しい!!!」


これを楽しみにまた来たい!!くらい✨


本当にとっても美味しくて大満足でした♪



hiteビール 2本 S$30
タイガービール  S$8
ビーフ     S$28
プルコギ    S$19.90
豆腐チゲ    S$14


以上で、 S$118(++込み)でした♪



なんと美味しいだけではなくて~


コスパも抜群に良い~!!!✨


お気に入りのお店リストにランクインしました😉✨



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SUPER STAR K
75 Tanjong Pagar Road
Singapore 088496
Tel +65 6224 0504

お店のFBリンク→

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お店がある前の通りをパチリ📷✨

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三階建てのプラナカンのショップハウスが並ぶエリア✨

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シンガポールらしい風景✨






by sprgourmet3 | 2019-06-22 17:47 | 韓国料理

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前回のレポはこちらです→

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今夜は結婚記念日💓✨

スペシャルなシャンパーニュを持ち込ませていただいて

大将(シェフ)西さんとスーシェフ(?)のだいすけさんの美味しいお料理を楽しみに~
+ フロアスタッフの イエニーちゃん(さん)のおもてなしを楽しみに💓
イエニーちゃん、びっくりするくらいとても気がついて、それでいていつもニコニコ穏やかで・・・仕事が出来て気立ての良い女性💓(残念ながら!?既婚だそうですw)

旬水 しゅんすい さんへ✨


初めてここ旬水へ来てみてからは毎月1度は来ていましたが、
先月5月だけは旅行に行っていたことなどもあり、来ていなかったので2ヶ月ぶり✨


今夜は結婚記念日なので~

大将西さんお任せの ひとり 250ドルのコースをオーダー✨


今夜もとっても美しくてわくわく美味しい素敵なお料理でした💓



まずは💓

■先付け


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わぁ~

なんてアーティスティックなプレゼンテーションなのでしょう~😍💓


蓮の葉におりた朝露のような・・・

土佐酢のジュレ



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蓮の葉の下には~


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太刀魚、とても小さなオクラこれは千葉県産なのだそうです、そしてお出汁に浸した長芋✨


その上に~

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蓮の葉の上のジュレをそっと注いで~完成✨

さっぱりと涼しげでとても美味しい先付けに次のお料理がとても楽しみに💓



■一品目 ウニの手巻き寿司

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ウニがいっぱいの手巻き寿司✨

海苔の香りがとっても良くて美味しい✨




ここで持ち込ませていただいたシャンパーニュを開けて✨✨



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今夜のシャンパーニュは~


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JACQUESSON Corne Bautray Re'colte 2007 ✨✨✨

ジャクソン ディジー コルヌ ボートレイ 2007年


2007年のものだというのに力強い泡とバニラの香りからどんどん変化していく香りが繊細でいて味わい深く力強くありながらも素晴らしく品が感じられてとても高貴💓💓💓


とても美味しく素晴らしいシャンパーニュでした💓💓💓



■二品目 お椀


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お椀も素敵✨



蓋を開けてみますと~


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わぁ~

良い香り~💓


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大名竹、アワビ、ゼンマイ、そして車エビの真丈✨✨✨


お出しは昆布ベースに鰹でとても優しく繊細で味わい深くて・・・

大名竹はお出汁で炊いてあるのでお椀の繊細なお出汁と一緒にいただくとまた違った素敵なマリアージュ✨

車エビの真丈にいたっては~
甘い車エビの身と香り、そして、ほんのり加えられているキクラゲの食感とあいまって美味しい✨✨


もうmy hubbyと「美味しい」と言いっぱなしでしたw



■三品目 お造り

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次は~

お造りです✨

照明が明るかったので逆にお写真が暗く写ってしまいましたが・・・



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大将西さんから

『どちらでもお好きなように召し上がっていただいてかまいませんが』

と前置きがあった上で


マグロ用には、 上のたまり醤油

白身のお刺身には、下のいり酒をお使いください✨

とのこと



いり酒とは、江戸時代にまだ現在のお醤油が作られる前に使用されていたというもので、お酒に梅干し、鰹節などを入れて作られるものだそう✨

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手前から、鯛、スズキ、カレイ、マグロ大トロ、中トロ

下に敷かれた葉は、山葵の葉、蓮の葉、そして大葉✨


さっそく、いり酒で白身のお刺身をいただいてみました

なるほど~

白身のお刺身の繊細なお味をそのままに甘みを引き出してとても美味しい✨✨


こちらもとても美味しくて✨

シャンパーニュとも素晴らしいマリアージュで

堪能でした💓💓




■四品目 揚げ物

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熱々に熱された器に香りよく揚げられた はも 鱧✨ と お茄子✨


そこに、熱々のはむこ(鱧のたまご)が入ったお出汁がたっぷりと注がれて~



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わぁ~ 

としか言っていないですが(笑´∀`) ここでもまた、わぁ~w


はむこいっぱいのお出汁が美味しい~~💓

鱧の天ぷらがとっても美味しい~~💓

香りよく揚げられた茄子これまた美味しくて💓

白髪ネギや青ネギもお味のアクセントになって~



添えられたレンゲで、最後の一滴までいただきました✨✨✨



続いて


■お箸休め もずく酢、蛤、三ツ葉

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my hubbyが、「美味しくて箸が休まりません!」と言っていましたが~

まったく同感!!

さっぱりとしたもずく酢✨ 

そして~

蛤の身が肉厚で立派でとってもジューシーですごく美味しい~~✨

三ツ葉の香りと食感もとっても素敵なマリアージュ✨✨



■五品目 焼き物


次も、わぁ~✨✨✨


とてもアートな目にも楽しくて美味しそうで~

どこからいただいていいのかしら?

迷ってしまうし、もったいなくていただけない気もして~

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メインの焼き物 に バフンウニと12種類の色とりどりのお野菜たち✨✨✨


my hubbyは、近江牛のステーキ✨✨✨


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私の焼き物はお魚の金目鯛でした💓💓💓

この金目鯛の皮目がとーっても美味しくて!!びっくり!!!

炭火で焼かれているからなのだそうですが、香ばしく香りが良くて生臭さが全くなくてとにかく美味しい!!!

12種類の色とりどりのお野菜たちは~

あめーらトマトは、コンポートされたものなのかしら?と思ったほど甘くて美味しくて、きゅうり梅、アスパラの卵黄とバターのソースに昆布のトッピング、キクラゲの有馬煮、ホタテオイル漬けは、ローリエ、ローズマリー、バジルもきかせて、○十(まるじゅう=薩摩藩の家紋から、サツマイモ)、水茄子、がり、谷中新生姜、天豆(空豆)、ヤングコーンのバルサミコ酢かけ、そして、バフンウニ✨✨✨


これはもう~

絶対自宅では作れないわ~~😍✨


とても楽しくて美味しい逸品でした💓




■土鍋ご飯 

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時知らずとトウモロコシの土鍋ご飯でした✨✨


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小さなレンゲも添えられて✨


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シャキシャキッとした食感のトウモロコシは、甘くてジューシー✨

固ゆでにしてラップして蒸してあるのだそう✨

美味しい✨

お米は、北海道のゆめぴりかなのだそう✨✨


時知らずとトウモロコシ、お米もすべて北海道のもの✨✨✨






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お椀はお味噌汁✨✨✨

生海苔と三ツ葉のお味噌汁✨

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お出汁はあごだしも入っているのですか?と聴いてみましたら~

鰹節だけなのだそうですが、香りも旨みもとっても濃厚でとっても美味しい✨✨✨


このお出汁は、プロにしか作れないお味ですね~~✨





そして~


■デザート



運ばれてきたのをみて、

またまた、

わぁ~😍✨

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結婚記念日🎂 と予約時にお伝えしておいたそうで~(プレッシャー?!ですよね~)

ケーキをふたつとキャンドルまで✨✨

どうもありがとうございます~!!!



キャンドルをメイクウィッシュしてからふーっと消して✨

美味しくて💓
さらにお気持ちが嬉しくて💓
全部いただきました💓



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本来の!?

デザートは、ココナッツムースにグレープフルーツのジュレ

これがおかわりしたいほどとーっても美味しくて!!!💓💓💓

それから、白桃でした✨



美味しいお料理とおもてなし💓スペシャルなシャンパーニュで~

とても楽しい結婚記念日ディナーとなりました✨✨✨



お料理 ひとり 250ドルのコース ふたつ
ビール アサヒスーパードライ 2本 S$24
持ち込み料と相殺のワイン 1本 S$100


以上で、S$734.50(++込み)でした✨💓


また来月も楽しみです😉✨💓



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割烹 旬水 かっぽう しゅんすい シンガポール 
Kappo Shunsui Singapore
5 Koek Road #04-02
Cuppage Plaza
Singapore 228796
Tel +65 6732 0192

お店のHPリンク→

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by sprgourmet3 | 2019-06-08 21:57 | 和食 ☆ 割烹料理 懐石料理

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前回のレポはこちらです→

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今日は、日本へ本帰国が決まったお友達とここでアフタヌーンティー☆

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場所は、その昔はインドネシア行きのフェリー乗り場だった場所をリノベーションしてできた

その名も、The Landing Point ランディングポイント177.png フラトンベイホテル シンガポール173.png


上のお写真の向かって左側に写っていますが当時の屋舎がそのまま残されて現在はホテルのメインレストランにもなっていて・・・

その向こうには、MBS(マリーナベイサンズ)という新しい建物という新旧、アジアンティックなものとウエスタンなものが混在するシンガポールらしい景色を観ながら~


お天気はまだ雨季には少し早いと思うのですが、お昼前からの雷雨そしてやまない雨でしたが、これもシンガポールっぽくて171.png



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アフタヌーンティーは午後3時~5時30分まで 

■ 三段トレーは、セイボリーとスィーツ、こちらは無くなるとどんどん補充に来てくださいます177.png
■ その他ビュッフェで、温かいスコーンと揚げ物などが3種類くらいだったかしら?
■ お飲み物は、紅茶、コーヒー(アレンジコーヒーも各種あり)
■ 茶葉の交換や紅茶とコーヒーのオーダーも可


というとても充実なラインナップに加え、セイボリーもスィーツもひとつひとつ手が込んでいて美味しい✨


過去にも数回来ていますが、そのときとはまた内容が少しずつ変えられていますので、何回来ても飽きないですね~😉✨

※ 過去のレポートはこちらから遡ってみてくださいね



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お友達も到着し、お茶をオーダーすると、


『三段トレーのご用意ができるまで、温かいスコーンなどのビュッフェでお楽しみください』とのことなので、ビュッフェコーナーを観に行ってみました♪


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ウインナーロールと揚げ春巻きを♪

他に、スライスされたトリュフのファルファーレ(ショートパスタ)とスコーンが2種類ありました♪

前回きたときには、トリュフオイルのフレンチフライもありましたので、こちらもその日によって変わるようです♪


スコーンもパスタもお腹にたまるので、私はこれだけにして



テーブルには、

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スコーン用に温められたクロテッドクリームと蜂蜜がサーブされ♪



続いては~

三段トレーが運ばれてきました♪

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セイボリーもスィーツもどれも可愛らしくて美味しそう♪



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横からパチリ📷




一番上からパチリ📷

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こちらは、セイボリー系♪

サーモンオープンサンド、蟹肉のカップ、ツナバーガー、キュウリサンド♪

あ~ツナバーガーは、お腹がいっぱいでいただけなかった😢

とこのお写真を観て思い出しました💦

どれも美味しかった♪




2段目♪


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こちらはスィーツ♪


メレンゲと生クリームとラズベリーのタルトはパッションフルーツのムースと一緒に、クルミのタルト、チョコレートケーキなどなど・・・どれもとっても美味しかった💓

スィーツは甘いだけではなくて、酸味があったり、ナッツの食感や、ビターチョコレートとミルクチョコレートを合わせてあったりと、ひとつひとつアクセントが加えられていて、どれもがとても美味しかった💓


マカロンをお腹がいっぱいでいただけなかったことに気がつく・・・w


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一番下は、セイボリー系♪

玉子サンド、生ハムバーガーなど♪


こちらも美味しかったです✨



どれも無くなっていると頻繁に補充に来てくださいます♪


なので、お腹を空かせていかないとほとんど残してしまうことになりかねないので、ランチは少なめにしておくのがおすすめ😉✨



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紅茶の茶葉の種類は、以前よりも減っていますが、過不足内感じかと

私は、カモミールティ

その後、カプチーノと アールグレイ をオーダーしました✨


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カプチーノは、フラトンホテルのベア?!


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キュウリとトマトのセイボリーもサーブされました♪




そして~

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予めお願いしておきました 本帰国するお友達へのメッセージ入りのケーキが登場✨


レインボーカラーの美味しいチーズケーキでした✨


お友達がとても喜んでくださって✨

良かった✨

またお会いできる日を楽しみにしています✨✨



~*~*~*~


アフタヌーンティー ひとり S$50 

ふたりで、S$118(++込み)でした✨


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The Landing Point ザ ランディング ポイント
THE FULLERTON BAY HOTEL ザ フラトンベイホテル
80 Collyer Quay
Singapore 049326
Tel +65 6877 8911 or 8912

下記のサイトからオンラインブッキングも可

HPリンク↓
The Fullerton Bay Hotel The Landing Point

日本語ページ↓

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シンガポールのアフタヌーンティー / ハイティー
かなりレベルが高いと思いますので、シンガポールにいらしたら
一度はアフタヌーンティーお勧めです😉






by sprgourmet3 | 2019-06-03 15:05 | アフタヌーンティー ☆ ハイティー