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Singaporeグルメ☆" Ⅲ

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結婚記念日ディナー 💓 旬水 シンガポール

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前回のレポはこちらです→

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今夜は結婚記念日💓✨

スペシャルなシャンパーニュを持ち込ませていただいて

大将(シェフ)西さんとスーシェフ(?)のだいすけさんの美味しいお料理を楽しみに~
+ フロアスタッフの イエニーちゃん(さん)のおもてなしを楽しみに💓
イエニーちゃん、びっくりするくらいとても気がついて、それでいていつもニコニコ穏やかで・・・仕事が出来て気立ての良い女性💓(残念ながら!?既婚だそうですw)

旬水 しゅんすい さんへ✨


初めてここ旬水へ来てみてからは毎月1度は来ていましたが、
先月5月だけは旅行に行っていたことなどもあり、来ていなかったので2ヶ月ぶり✨


今夜は結婚記念日なので~

大将西さんお任せの ひとり 250ドルのコースをオーダー✨


今夜もとっても美しくてわくわく美味しい素敵なお料理でした💓



まずは💓

■先付け


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わぁ~

なんてアーティスティックなプレゼンテーションなのでしょう~😍💓


蓮の葉におりた朝露のような・・・

土佐酢のジュレ



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蓮の葉の下には~


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太刀魚、とても小さなオクラこれは千葉県産なのだそうです、そしてお出汁に浸した長芋✨


その上に~

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蓮の葉の上のジュレをそっと注いで~完成✨

さっぱりと涼しげでとても美味しい先付けに次のお料理がとても楽しみに💓



■一品目 ウニの手巻き寿司

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ウニがいっぱいの手巻き寿司✨

海苔の香りがとっても良くて美味しい✨




ここで持ち込ませていただいたシャンパーニュを開けて✨✨



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今夜のシャンパーニュは~


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JACQUESSON Corne Bautray Re'colte 2007 ✨✨✨

ジャクソン ディジー コルヌ ボートレイ 2007年


2007年のものだというのに力強い泡とバニラの香りからどんどん変化していく香りが繊細でいて味わい深く力強くありながらも素晴らしく品が感じられてとても高貴💓💓💓


とても美味しく素晴らしいシャンパーニュでした💓💓💓



■二品目 お椀


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お椀も素敵✨



蓋を開けてみますと~


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わぁ~

良い香り~💓


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大名竹、アワビ、ゼンマイ、そして車エビの真丈✨✨✨


お出しは昆布ベースに鰹でとても優しく繊細で味わい深くて・・・

大名竹はお出汁で炊いてあるのでお椀の繊細なお出汁と一緒にいただくとまた違った素敵なマリアージュ✨

車エビの真丈にいたっては~
甘い車エビの身と香り、そして、ほんのり加えられているキクラゲの食感とあいまって美味しい✨✨


もうmy hubbyと「美味しい」と言いっぱなしでしたw



■三品目 お造り

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次は~

お造りです✨

照明が明るかったので逆にお写真が暗く写ってしまいましたが・・・



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大将西さんから

『どちらでもお好きなように召し上がっていただいてかまいませんが』

と前置きがあった上で


マグロ用には、 上のたまり醤油

白身のお刺身には、下のいり酒をお使いください✨

とのこと



いり酒とは、江戸時代にまだ現在のお醤油が作られる前に使用されていたというもので、お酒に梅干し、鰹節などを入れて作られるものだそう✨

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手前から、鯛、スズキ、カレイ、マグロ大トロ、中トロ

下に敷かれた葉は、山葵の葉、蓮の葉、そして大葉✨


さっそく、いり酒で白身のお刺身をいただいてみました

なるほど~

白身のお刺身の繊細なお味をそのままに甘みを引き出してとても美味しい✨✨


こちらもとても美味しくて✨

シャンパーニュとも素晴らしいマリアージュで

堪能でした💓💓




■四品目 揚げ物

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熱々に熱された器に香りよく揚げられた はも 鱧✨ と お茄子✨


そこに、熱々のはむこ(鱧のたまご)が入ったお出汁がたっぷりと注がれて~



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わぁ~ 

としか言っていないですが(笑´∀`) ここでもまた、わぁ~w


はむこいっぱいのお出汁が美味しい~~💓

鱧の天ぷらがとっても美味しい~~💓

香りよく揚げられた茄子これまた美味しくて💓

白髪ネギや青ネギもお味のアクセントになって~



添えられたレンゲで、最後の一滴までいただきました✨✨✨



続いて


■お箸休め もずく酢、蛤、三ツ葉

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my hubbyが、「美味しくて箸が休まりません!」と言っていましたが~

まったく同感!!

さっぱりとしたもずく酢✨ 

そして~

蛤の身が肉厚で立派でとってもジューシーですごく美味しい~~✨

三ツ葉の香りと食感もとっても素敵なマリアージュ✨✨



■五品目 焼き物


次も、わぁ~✨✨✨


とてもアートな目にも楽しくて美味しそうで~

どこからいただいていいのかしら?

迷ってしまうし、もったいなくていただけない気もして~

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メインの焼き物 に バフンウニと12種類の色とりどりのお野菜たち✨✨✨


my hubbyは、近江牛のステーキ✨✨✨


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私の焼き物はお魚の金目鯛でした💓💓💓

この金目鯛の皮目がとーっても美味しくて!!びっくり!!!

炭火で焼かれているからなのだそうですが、香ばしく香りが良くて生臭さが全くなくてとにかく美味しい!!!

12種類の色とりどりのお野菜たちは~

あめーらトマトは、コンポートされたものなのかしら?と思ったほど甘くて美味しくて、きゅうり梅、アスパラの卵黄とバターのソースに昆布のトッピング、キクラゲの有馬煮、ホタテオイル漬けは、ローリエ、ローズマリー、バジルもきかせて、○十(まるじゅう=薩摩藩の家紋から、サツマイモ)、水茄子、がり、谷中新生姜、天豆(空豆)、ヤングコーンのバルサミコ酢かけ、そして、バフンウニ✨✨✨


これはもう~

絶対自宅では作れないわ~~😍✨


とても楽しくて美味しい逸品でした💓




■土鍋ご飯 

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時知らずとトウモロコシの土鍋ご飯でした✨✨


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小さなレンゲも添えられて✨


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シャキシャキッとした食感のトウモロコシは、甘くてジューシー✨

固ゆでにしてラップして蒸してあるのだそう✨

美味しい✨

お米は、北海道のゆめぴりかなのだそう✨✨


時知らずとトウモロコシ、お米もすべて北海道のもの✨✨✨






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お椀はお味噌汁✨✨✨

生海苔と三ツ葉のお味噌汁✨

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お出汁はあごだしも入っているのですか?と聴いてみましたら~

鰹節だけなのだそうですが、香りも旨みもとっても濃厚でとっても美味しい✨✨✨


このお出汁は、プロにしか作れないお味ですね~~✨





そして~


■デザート



運ばれてきたのをみて、

またまた、

わぁ~😍✨

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結婚記念日🎂 と予約時にお伝えしておいたそうで~(プレッシャー?!ですよね~)

ケーキをふたつとキャンドルまで✨✨

どうもありがとうございます~!!!



キャンドルをメイクウィッシュしてからふーっと消して✨

美味しくて💓
さらにお気持ちが嬉しくて💓
全部いただきました💓



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本来の!?

デザートは、ココナッツムースにグレープフルーツのジュレ

これがおかわりしたいほどとーっても美味しくて!!!💓💓💓

それから、白桃でした✨



美味しいお料理とおもてなし💓スペシャルなシャンパーニュで~

とても楽しい結婚記念日ディナーとなりました✨✨✨



お料理 ひとり 250ドルのコース ふたつ
ビール アサヒスーパードライ 2本 S$24
持ち込み料と相殺のワイン 1本 S$100


以上で、S$734.50(++込み)でした✨💓


また来月も楽しみです😉✨💓



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割烹 旬水 かっぽう しゅんすい シンガポール 
Kappo Shunsui Singapore
5 Koek Road #04-02
Cuppage Plaza
Singapore 228796
Tel +65 6732 0192

お店のHPリンク→

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# by sprgourmet3 | 2019-06-08 21:57 | 和食 ☆ 割烹 料理

The Landing Point でアフタヌーンティ ☆ フラトンベイホテル シンガポール

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前回のレポはこちらです→

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今日は、日本へ本帰国が決まったお友達とここでアフタヌーンティー☆

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場所は、その昔はインドネシア行きのフェリー乗り場だった場所をリノベーションしてできた

その名も、The Landing Point ランディングポイント177.png フラトンベイホテル シンガポール173.png


上のお写真の向かって左側に写っていますが当時の屋舎がそのまま残されて現在はホテルのメインレストランにもなっていて・・・

その向こうには、MBS(マリーナベイサンズ)という新しい建物という新旧、アジアンティックなものとウエスタンなものが混在するシンガポールらしい景色を観ながら~


お天気はまだ雨季には少し早いと思うのですが、お昼前からの雷雨そしてやまない雨でしたが、これもシンガポールっぽくて171.png



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アフタヌーンティーは午後3時~5時30分まで 

■ 三段トレーは、セイボリーとスィーツ、こちらは無くなるとどんどん補充に来てくださいます177.png
■ その他ビュッフェで、温かいスコーンと揚げ物などが3種類くらいだったかしら?
■ お飲み物は、紅茶、コーヒー(アレンジコーヒーも各種あり)
■ 茶葉の交換や紅茶とコーヒーのオーダーも可


というとても充実なラインナップに加え、セイボリーもスィーツもひとつひとつ手が込んでいて美味しい✨


過去にも数回来ていますが、そのときとはまた内容が少しずつ変えられていますので、何回来ても飽きないですね~😉✨

※ 過去のレポートはこちらから遡ってみてくださいね



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お友達も到着し、お茶をオーダーすると、


『三段トレーのご用意ができるまで、温かいスコーンなどのビュッフェでお楽しみください』とのことなので、ビュッフェコーナーを観に行ってみました♪


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ウインナーロールと揚げ春巻きを♪

他に、スライスされたトリュフのファルファーレ(ショートパスタ)とスコーンが2種類ありました♪

前回きたときには、トリュフオイルのフレンチフライもありましたので、こちらもその日によって変わるようです♪


スコーンもパスタもお腹にたまるので、私はこれだけにして



テーブルには、

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スコーン用に温められたクロテッドクリームと蜂蜜がサーブされ♪



続いては~

三段トレーが運ばれてきました♪

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セイボリーもスィーツもどれも可愛らしくて美味しそう♪



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横からパチリ📷




一番上からパチリ📷

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こちらは、セイボリー系♪

サーモンオープンサンド、蟹肉のカップ、ツナバーガー、キュウリサンド♪

あ~ツナバーガーは、お腹がいっぱいでいただけなかった😢

とこのお写真を観て思い出しました💦

どれも美味しかった♪




2段目♪


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こちらはスィーツ♪


メレンゲと生クリームとラズベリーのタルトはパッションフルーツのムースと一緒に、クルミのタルト、チョコレートケーキなどなど・・・どれもとっても美味しかった💓

スィーツは甘いだけではなくて、酸味があったり、ナッツの食感や、ビターチョコレートとミルクチョコレートを合わせてあったりと、ひとつひとつアクセントが加えられていて、どれもがとても美味しかった💓


マカロンをお腹がいっぱいでいただけなかったことに気がつく・・・w


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一番下は、セイボリー系♪

玉子サンド、生ハムバーガーなど♪


こちらも美味しかったです✨



どれも無くなっていると頻繁に補充に来てくださいます♪


なので、お腹を空かせていかないとほとんど残してしまうことになりかねないので、ランチは少なめにしておくのがおすすめ😉✨



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紅茶の茶葉の種類は、以前よりも減っていますが、過不足内感じかと

私は、カモミールティ

その後、カプチーノと アールグレイ をオーダーしました✨


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カプチーノは、フラトンホテルのベア?!


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キュウリとトマトのセイボリーもサーブされました♪




そして~

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予めお願いしておきました 本帰国するお友達へのメッセージ入りのケーキが登場✨


レインボーカラーの美味しいチーズケーキでした✨


お友達がとても喜んでくださって✨

良かった✨

またお会いできる日を楽しみにしています✨✨



~*~*~*~


アフタヌーンティー ひとり S$50 

ふたりで、S$118(++込み)でした✨


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The Landing Point ザ ランディング ポイント
THE FULLERTON BAY HOTEL ザ フラトンベイホテル
80 Collyer Quay
Singapore 049326
Tel +65 6877 8911 or 8912

下記のサイトからオンラインブッキングも可

HPリンク↓
The Fullerton Bay Hotel The Landing Point

日本語ページ↓

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シンガポールのアフタヌーンティー / ハイティー
かなりレベルが高いと思いますので、シンガポールにいらしたら
一度はアフタヌーンティーお勧めです😉






# by sprgourmet3 | 2019-06-03 15:05 | アフタヌーンティー ☆ ハイティー